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發(fā)布時間：2021-01-01 09:36
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虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g
做法：
1.全部材料用電動打蛋器打至面糊體積稍大變白.
2.烤箱預(yù)熱220度,
3.面糊倒進油紙的平底盤,抹平,
4.進爐, 關(guān)下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可
把漂亮的虎皮倒扣,抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面
巧克力奶油泡芙的配方與制作
材料：
黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內(nèi)陷用，或者用果醬等做內(nèi)陷也不錯）
15.150克鮮奶油的打發(fā)，這里我沒加白糖，因為蛋糕本身較甜，（一般情況下，我會用鮮奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鮮奶油要先放冰箱冷藏室?guī)讉€小時，這樣鮮奶油是低溫的。如果在夏天，底部要墊上冰塊，容易打發(fā)。如果在冬天，可以不用。因為室溫很低。打發(fā)奶油的容器，要記得是奶油量的一倍大多一點就好，如果容器太，奶油只在底部，打發(fā)的時候，打蛋器不能充分攪拌奶油，會導(dǎo)致打發(fā)奶油失敗。也要注意，奶油打發(fā)至有紋路時就可以了，如果再繼續(xù)下去，會容易油水分離。打發(fā)失敗。
紅曲大理石戚風的做法
烘焙材料：蛋黃2個、細砂糖 20克、香草精幾滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前過篩兩次）、蛋白2個（大號蛋）、細砂糖40克、鹽少許、白醋幾滴紅曲粉1小勺
烘焙做法：
1.蛋黃加砂糖攪打均勻。
2.加入牛奶和色拉油攪打成稀米湯狀。
3.加入提前過篩兩次的低粉，快速拌勻，放一旁備用。
4.蛋白加40克糖打至中性發(fā)
5.取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌
6.倒回剩余的蛋白霜中。
7.翻拌/撈拌均勻。
8.取兩勺面糊，篩入紅曲粉拌勻
9.將紅曲面糊和原味面糊混合，輕拌幾下。
10.倒入模具中輕震兩下，150度烤50分鐘左右，取出后倒扣晾涼。
