化水完全溶解小蘇打廠家全國發貨瑞德勝化工公司

發布時間：2021-09-07 17:23

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大蘇打與小蘇打的區別

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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。

小蘇打產生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強，用來中和發酵中產生的酸性物質

食用堿：　是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水.　食堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,適當使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進人們的食欲.食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.

小蘇打對肉食雞的影響作用

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在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉 0.1%~0.5%,對提高肉雞體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報道,用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源, 雞的飲水量減少,墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為 0.12%~0.28%時, 4周齡肉用仔雞體重,喂碳酸氫鈉日糧組為 889g ,喂氯化鈉日糧組為 861g ,經方差分析差異顯著。在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉,還能減少以及降低某些疾病的發病率。 Owen (1994)等研究表明,在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化,大大降低了發生率。在高海拔環境下 (摸擬 3000m 海拔高度的低壓室內),飼喂基礎日糧的肉雞有 42%,而在基礎日糧中加入 1%碳酸氫鈉僅 24%的肉雞降低。據 Phelps (1989) 研究, 在每 1kg 加 90g 魚粉的肉雞飼料中, 添加 10g 碳酸氫鈉顯著地降低了雞胃的發生率。日本山梨縣畜產試驗場(1990)研究表明,在舍溫達 28℃以上時,在肉雞 42~63日齡日糧中添加 0.63%的碳酸氫鈉,而未添加組為 7.85%,從維持雞體的酸堿平衡考慮,添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成。