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發(fā)布時間：2020-12-19 09:21
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烤羊肉串（蒙古味）
配方：
肥嫩羊肉500克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克、花椒水適量。
做法：
1、將羊肉切成長5厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的片。
2、將羊肉片放盆內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜切成末、花椒水、味精、香油抓勻，腌煨30分鐘左右。
3、將羊肉片用釬子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。
特點：色澤金黃、味香柔嫩。蒙古人民傳統(tǒng)風(fēng)味。
烤羊肉串（北京）
配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。
1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。
2、醬油內(nèi)加味精調(diào)勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。
3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細粉，帶釬食用。
特點：色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。
烤羊肉串（新疆咖啡肉排）
羊肉500克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。
1、把羊肉洗凈，切成小塊，元蔥切末，用胡椒粉、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉與元蔥末拌勻，腌制2-3小時。
2、用細釬把羊肉塊串好，把金屬釬搭在烤爐上翻烤。
3、羊肉串快熟時，往串上撒些孜然面與芝麻面即可。
特點：入口酥嫩，咖喱芳香，回味無究。
材料準(zhǔn)備：羊排 500g，土豆 兩個，蒸魚豉油，味極鮮醬油 ，蠔油 ，黑胡椒 ，孜然 ，鹽 ，糖 ，二鍋頭 ，芝麻 炒香的，香蔥末 適量
1、羊排洗凈，所有調(diào)味混合好，將排骨抹勻
2、腌制兩小時以上，可以隔夜。如果時間不夠就把羊排身上劃幾刀加速入味兒
3、烤盤上抹油，鋪好土豆片，擺上羊排，烤箱200度，半小時
4、叮！拿出來，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續(xù)回爐烤5分鐘到10分鐘
5、又叮！出來撒芝麻，香蔥末，開吃~
