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發(fā)布時間：2021-10-25 05:18
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第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入適量燒熱的油，把面粉燙熟，攪拌成一個稀油酥，然后放涼備用。第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面團(tuán)充分揉勻揉光滑，再把面團(tuán)搓一下，搟成長方形的大面片（好搟得方正一點）。然后在搟好的大面片上均勻地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均勻。第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好后把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個接口都卷到中間，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一個劑子就做好了。
8.煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。9.接下來準(zhǔn)備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。10.加入1g的鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。11.攪拌均勻成碗汁兒就可以了。12.把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調(diào)好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。13.再撒點兒香菜和白芝麻。14.攪一攪，聞著都好香~15.O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~小竅門：1、生抽、雞粉之類的本身就有咸味兒，所以鹽要少加一些。
2、可以加入任意自己喜歡的配菜。●●●麻醬花卷面粉300克酵母3克麻醬適量香油適量鹽適量1.酵母用溫水化開，倒入面粉中和成軟硬適中的面團(tuán)。2.放置溫暖處發(fā)酵好。3.芝麻醬用香油調(diào)開，加鹽攪勻。4.發(fā)面團(tuán)放置案板上揉均勻，按扁。5.用搟杖搟開。6.搟成撥橢圓形的片。7.刷勻芝麻醬。8.從外慢慢卷起。9.卷成條狀。10.切開，每兩個摞在一起，上下捏著拉長。11.一邊轉(zhuǎn)180度，再合上成花卷，餳15分鐘。12.入開水鍋，中火蒸20分鐘。13.關(guān)火，靜置3分鐘后揭蓋。
蒸鍋上汽，將處理好的小桔瓜放入鍋中蒸制20分鐘。煎春筍：平底鍋坐油，將處理好的春筍下入鍋中煎至雙面金黃，倒出備用。-大廚竅門-春筍如果直接下鍋，不入味還易爛。煎制一下再燉煮，春筍的水分被煎出后能更好的吸收肉汁，燉煮的時間更長，香味也更濃郁。蒸制：將春筍下入鍋中，和牛腩一起大火加蓋燉煮5~6分鐘。淋點薄芡，待湯汁收濃 .后將燉好的肉放入桔瓜內(nèi)再蒸制6分鐘，完成 。牛肉和南瓜一起蒸制，口感會更加豐富。
