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發(fā)布時間：2020-12-20 09:13
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【上海生煎包】特點——外皮薄脆，濃香四溢材料準(zhǔn)備：【主料】五花肉餡200克/白芝麻/黑芝麻【配料】面粉300克/酵母5克/生姜/蔥白【調(diào)料】鹽1克/雞粉2克/十三香2克/蠔油5克/白糖1克/老抽2克/香油10克——【具體制作方法】——一步：揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用,白糖3克、促進酵母發(fā)酵,加入適量清水，攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘~
7、把發(fā)酵好的面團移到揉面墊上，分成若干個小面團，小面團揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；12、包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了
水煎包屬于豫菜系，是漢族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有500多年的歷史，在山東等地則被叫為鍋貼。水煎包與包子的區(qū)別就在于后面的一道工序，生肉生面下鍋，先油煎之后再用面水將包子燜熟，做好的水煎包色澤金黃，看著就有食欲，外酥里嫩的水煎包更是十里飄香，餡鮮甜多汁，面皮緊實勁道，吃著特別香。下面哈妹分享一道水煎包的家常做法給大家，喜歡的朋友不妨試試看。豬肉茴香水煎包配料:豬肉餡300克、茴香150克、面粉400克、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、油適量、熟黑芝麻適量、酵母2克、小蘇打少量
純素生煎包【食材】包子皮面粉/1.5杯(220g)溫水/半杯（115ml）鹽/少許餡料卷心菜/半棵鮮香菇/兩大朵（或者更多）鮮姜末/1茶匙蒜末（可不放）/1茶匙蔥（可不放）/適量芝麻油/1茶匙鹽/適量胡椒粉/適量其他材料黑芝麻（裝飾用而已啦）/半杯水/3湯匙姜汁/1茶匙【做法】準(zhǔn)備面團：把面粉倒在和面碗里，一邊攪拌一邊加入溫水，直至形成粗糙的面團。然后撒一點干面粉，揉搓至光滑，大概需要10分鐘。再撒一點面粉上去，用保鮮膜包起來，靜置1小時。
