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當在一家面包店挑選和品嘗香甜可口的蛋糕時，你們有沒有注意到是什么來鎖住蛋糕的新鮮的呢？隨著國內制冷行業的的迅速發展，鴨脖柜，各式各樣的冷柜、展示柜、保鮮柜等都涌入市場。以往蛋糕保鮮柜制冷時長已經不能滿足商家的需求了。一般來說很多人把做好的蛋糕放入冷藏或冷柜來保存，蛋糕保鮮柜的溫濕度控制在多少度呢？這應該很少人去了解吧。

一般蛋糕柜溫度保持在2~8°C之間，濕溫控制在80~90%左右。

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