松花皮蛋批發網服務介紹「凱旋蛋品」

皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋制品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

皮蛋，將生鴨蛋腌入石灰和谷殼中約50～100天，就變成了半透明的藍綠色，看起來會老許多，因此英文名為“一千歲”。它的質地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。

皮蛋為什么有黑有黃

皮蛋分為兩種：一種是黃心皮蛋;一種是黑心皮蛋;只是對于口味不同的人選擇吃哪一種就不一樣了。

從制作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在于食用純堿和外敷石灰的含量，前者的含量較低而后者的含量較高一些，所以制作出來就出現兩種結果;一種黃心或紅心，一種黑心的(也會因時間的關系，出現溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用!(2)包膜:此法與涂泥包糠相比，具有衛生、美觀、方便的特點，該法是選用浙江省農科院畜牧所畜產品加工課題組研制的無鉛皮蛋保鮮膜在出缸的皮蛋上每只包一張膜，達到保質的目的。

溫馨提示：購買皮蛋時要買無鉛松花皮蛋!!這種對身體健康不會有影響。

吃皮蛋注意事項

1、食用松花蛋應配以姜末和醋;松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，不宜存放冰箱。

2、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

3、人在吃皮蛋的時候盡量不要選擇用皮蛋熬粥，因為精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。