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發布時間：2021-01-09 23:47
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炸辣椒油的做法
材料：辣椒粉 30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大蔥1段、八角 1枚
做法：1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。
2、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但并不焦黑，散發濃郁的香氣時把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。
3、繼續加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，并迅速攪拌均勻。
4、繼續加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中，并迅速攪拌即可。
生吃魚蝦的做法，有著悠久的歷史和傳統，對吃海鮮講究一個“鮮”字，什么時候的海鮮鮮？當然是活蹦亂跳的時候，經過調料和私房配方鹵制，肥美嫩滑晶瑩剔透，怎一個“鮮”字了得！
對于“辣鹵海鮮”，一般是把海鮮清蒸或者簡單焯水后，用自制的辣鹵汁入味一段時間，然后出爐。海鮮一定要新鮮！
另一重頭戲在辣鹵汁上，這一鍋看似簡單的辣鹵汁，每天都要花上2小時熬制。
每一種海鮮需要鹵制的時間不同，比如花螺需要8分鐘、皮皮蝦需要12分鐘、小魷魚需要16分鐘......
烤羊肉串（蒙古味）
配方：
肥嫩羊肉500克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克、花椒水適量。
做法：
1、將羊肉切成長5厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的片。
2、將羊肉片放盆內，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜切成末、花椒水、味精、香油抓勻，腌煨30分鐘左右。
3、將羊肉片用釬子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。
特點：色澤金黃、味香柔嫩。蒙古人民傳統風味。
