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食品檢測(cè)

目前常用檢測(cè)的方法有：基于核酸的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)（PCR），和基于抗1體抗原結(jié)合的酶聯(lián)免1疫法（ELISA）。前者受DNA降解，復(fù)雜基質(zhì)干擾和樣品提取方法的影響，干擾了定性和定量的準(zhǔn)確性。后者受制于抗1體的制備，復(fù)雜的基質(zhì)和同源干擾導(dǎo)致的假陽(yáng)性的影響。

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何謂測(cè)量審核？

測(cè)量審核是能力驗(yàn)證計(jì)劃的重要方式之一，測(cè)量審核數(shù)據(jù)是CNAS判斷實(shí)驗(yàn)室能力的重要技術(shù)依據(jù)。中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委1員會(huì)(CNAS)根據(jù)國(guó)際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織(ILAC)、亞太實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織(APLAC)相關(guān)要求制定了能力驗(yàn)證政策和要求，組織開(kāi)展能力驗(yàn)證活動(dòng)并參加國(guó)際能力驗(yàn)證計(jì)劃。尋求CNAS認(rèn)可和已獲準(zhǔn)認(rèn)可的機(jī)構(gòu)必須滿足CNAS的能力驗(yàn)證相關(guān)政策，并按照CNAS能力驗(yàn)證領(lǐng)域、頻次要求參加CNAS組織或承認(rèn)的能力驗(yàn)證活動(dòng)，包括：能力驗(yàn)證計(jì)劃、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)和測(cè)量審核活動(dòng)。

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休閑食品的定義和分類

休閑食品 (leisure food)是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。主要分類有:干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。走進(jìn)超市，就會(huì)看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開(kāi)心果、魚(yú)片、肉干、五香炸肉等休閑食品。

什么是食品安全？國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的食品安全是指食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)對(duì)人體健康和生命安全造成損害。

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