重慶火鍋底料定做廠家實力雄厚【醉香源】

火鍋底料批發怎樣看底料的質量

    現在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發采購底料，而不用自己炒料?；疱伒琢系馁|量直接影響火鍋的質量，因此批發底料的時候我們一定要注意底料的品質，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

火鍋底料質量

1、優良的原材料

    好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標準，這是一舉兩得優勢，所以我們務必要進行火鍋底料取材的考察確認，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優良的材料。

2、純正的口味

    采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關乎到我們火鍋門店的銷售營業額問題，因此我們一定要認真挑選，通過現場進行味道的試嘗確保味道不會出現差錯。

3、安全衛生

    采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內，不要出現有過期變質的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標準，避免其可能出現食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產環境如何，衛生是否達標等等。

火鍋底料如何選擇辣椒

    重慶火鍋，麻辣鮮香，其中辣椒是很重要的原料之一，可以解決“辣、艷、香”的問題。好的辣椒選擇將大大提高基料的質量。那么重慶火鍋如何選擇辣椒呢？這里有一個簡短的介紹。

一、看顏色

    首先要選擇辣椒的顏色。另外，你應該注意胡椒的處理。如果它看起來又新鮮又綠，那意味著辣椒屬于新鮮的辣椒。如果是軟的，有點黃，那就有一段時間不新鮮了。

二、看形狀

    用來制作紅油的胡椒形狀應該是細長的。這種胡椒有中等的辛辣度和淡淡的香味。

三、觸摸感覺

    我們可以觸摸胡椒粉來感覺它。如果感覺硬的話，很明顯這種辣椒不是特別辣，味道也比較好。如果感覺有點軟，那么這種辣椒可能是一種辣辣椒，而且味道不是特別好。

    不同的辣椒有自己獨特的味道。我們需要不斷探索炒菜的基礎材料。不同種類的辣椒可以按一定比例混合，產生不同的口味。這種味道獨特的火鍋底料往往是很受歡迎的。

重慶火鍋底料炒制講究哪些

    重慶火鍋底料的炒制流程是有講究的，不是一股通把所有的材料倒入火鍋。醉香源火鍋底料廠家為大家講解火鍋底料炒制有哪些講究。

    重慶火鍋底料對于原材料有著嚴格的要求，只有品質材料才能炒制品質的重慶火鍋底料。下面就來了解這些吧。

    首先，精制牛油。牛油不精制的話直接影響到火鍋味道。因此品質火鍋品質牛油不可缺少。

    其次，香料。香料的炒制時間不能過長，香料屬于揮發性，一旦時間過長，就會導致香味減少。

    第三，大蒜。炒制的過程中不宜加入大蒜，加入大蒜需要掌控時間。

    第四，八角。八角一定要選有8個角的。