正裕源(圖)-全自動釀酒設(shè)備價格-全自動釀酒設(shè)備

蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至**高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于**低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近**低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。

蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，全自動釀酒設(shè)備出售，大家一定要注意這一點(diǎn)。

1.釀酒的具體方法 選好發(fā)酵場地，**好選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準(zhǔn)備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

2.酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設(shè)備，根據(jù)自己計劃的產(chǎn)量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設(shè)備，可與生產(chǎn)單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤，100斤，200斤，400斤—500公斤、800斤不等. 要選擇固液兩用蒸餾器.此蒸餾器可用煤炭，柴草，稻殼，沼氣，、煤氣等做熱源.主要要選擇節(jié)能型的，冷凝器換熱面積要大，以保證出酒的酒溫是常溫的。

玉米釀酒技術(shù)研究的工藝操作

　　粉碎：一般每粒玉米粉碎在4~5瓣。

　　洗米，去胚芽去皮：玉米浸泡洗凈，多洗幾遍直到去除了所有的胚芽和皮等雜質(zhì)。

　　浸泡：洗凈的玉米渣常溫浸泡10~15H，然后換水，全自動釀酒設(shè)備，用60~65℃熱水浸泡至透。注意要恒溫，不能浸泡時間過長，則淀粉容易流失：浸泡不足則會影響到炒米和蒸米，容易出現(xiàn)生米的現(xiàn)象，影響發(fā)酵的效率。

　　炒米：炒米數(shù)量占總投料的1/4，用大鍋炒，加水炒至玉米渣呈深黃色、糊香味濃郁為止。注意，炒干后加自來水，然后炒干，加水，直到達(dá)到要求為止。

　　炒米萬壽加水，并于蒸米混合后加曲糖化。

　　蒸米：用過直接蒸熟。

　　糖化：糖化用糖化酶，麩曲，麥曲作為糖化劑。

　　糖化過程是先加2%麩曲（干料計）和相當(dāng)于1%麩曲酶活力的糖化酶，全自動釀酒設(shè)備多少錢，控制糖化溫度60~63℃，保持一定時間，然后冷卻為26~28℃，再加4%麥曲（干料計），并直接入發(fā)酵罐邊糖化邊發(fā)酵。

　　發(fā)酵：分前發(fā)酵和后發(fā)酵，前發(fā)酵約3d，后發(fā)酵約4d，入罐溫度視室溫而定，并控制發(fā)酵溫度不超過32℃，全自動釀酒設(shè)備價格，前發(fā)酵結(jié)束后即可送至后發(fā)酵罐保持在15~18℃直至發(fā)酵結(jié)束。

　　蒸餾：注意，蒸出來的酒因其質(zhì)量不同，應(yīng)將頭尾酒分開存放，否則會影響品質(zhì)。頭尾酒可進(jìn)一步蒸餾取酒。為增進(jìn)風(fēng)味和酒香，必須對新蒸餾出來的酒進(jìn)行陳釀。

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