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發(fā)布時間：2021-01-16 20:50
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繼《面對疫情，如何學(xué)會營銷自救》后，
我們接著分享，
看看用什么樣的辦法，可以讓蔬菜批發(fā)生意年賺200萬的秘訣。
其實(shí)，這是個偽命題，因?yàn)闆]有說是流水還是凈利潤，流水兩百萬不難，但真正算利潤，不賠錢就不錯了。我們都知道，一批菜從產(chǎn)地到餐桌，要經(jīng)過產(chǎn)地批發(fā)商，二級批發(fā)商與菜販（零售商）三手，一般也要過兩手。那整個生產(chǎn)鏈，誰掙錢？
蔬菜加工中的護(hù)綠措施
大部分蔬菜為綠色，其色素為葉綠素。有機(jī)蔬菜種植基地要求：基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊。葉綠素是一種天然色素，對光、熱、酸、堿等條件敏感，因此，在加工或儲藏過程中常易褪色或變色，對蔬菜成品感官質(zhì)量影響巨大。這種護(hù)綠措施有兩種。一種是在稀堿溶液中發(fā)生皂化反應(yīng)，葉綠素生成葉綠酸鹽、葉綠醇和甲純，顏色仍為鮮綠色。將蔬菜浸沒在PH7.2—9.5的堿液中抽真空，在0-7.2下保綠21天。但這種堿處理法保綠時間不太長，另外對于富含VC的蔬菜來講，VC在堿性條件下快速的分解會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的嚴(yán)重?fù)p失。
