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發(fā)布時間：2020-12-30 08:15
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如果計劃使用氣調冷藏來保持水果和蔬菜新鮮的企業(yè)有頻繁的日出儲存頻率，則不建議建造氣調冷藏。這是因為只要倉庫進出，就會引起倉庫中氣體成分的波動。然而，受控氣氛設備需要頻繁操作，并且需要時間來再次達到zhi設定氣體參數以形成zhi設定倉庫環(huán)境。倉庫內經常出現的氣體環(huán)境失衡，將失去氣調冷庫建設的初衷，無法達到穩(wěn)定的氣調保鮮效果。氣調冷庫適用于果蔬企業(yè)一次儲存果蔬，幾個月后出庫的建設，也非常適用于淡季銷售和淡季銷售的企業(yè)規(guī)劃。
冰箱的尺寸(長*寬*高)是影響冰箱成本的一個重要因素。對于同一個冰柜，1000平方米和1500平方米的成本是不同的，或者對于同一平方米的冰柜來說，儲存物品的成本在不同的溫度下會有所不同。通常，冰箱的面積越大，隔熱板越大，成本越高。因為酒店或餐飲業(yè)儲存的貨物不同，溫度要求也不同。不適當的溫度很容易導致食物變質，這也會給酒店造成損失。一般來說，水果和蔬菜是0-5℃，肉類產品是-15-23℃，和特殊的海鮮，如金槍魚-60℃。
速凍是怎么回事速凍是將預處理的食品放在-30?-40℃的裝置中，在30min內通過冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃迅速降到-5℃.其所形成的冰晶直 徑小于100/am。不會嚴重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下，當平均達到-18℃時.加 工工作完成。速凍食品是采用新鮮原料制作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18?-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍冷庫安裝設計與冷藏庫的差別。
在生產經營中，速凍冷庫通過快速物料來大大延長其冷藏時間，冷藏庫則是緩慢降溫使物料冷凍。經過速凍處理的物料的冷藏時間是沒經過速凍處理的數倍乃至數十倍。
為了保證快速物料，速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍。同時，在配置速凍冷庫制冷機組時我們也會要求客戶給出物料的品種、一次進貨的數量、初始溫度、終結溫度、速凍時間以及物料的包裝方式等參數，這樣才能保證速凍冷庫的制冷能力符合生產所需。
