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發(fā)布時間：2021-05-20 02:46
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附件2——
餐用具清洗消毒方法③
（二）化學消毒。主要為使用各種含氯消du（餐飲服務常用消du劑及化學消du注意事項見附件6）消毒。
1．使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。
2．化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消du劑。
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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）
附件2 ——內(nèi)容⑦
同時洗碗機還具有降低餐具破損率、降低勞動強度、使餐具衛(wèi)生嚴格達標、使工作標準流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習慣，不愿意使用洗碗機，那我們只能表示遺憾，當電腦開始應用的時候還有很多人不習慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？社會進步、機械代替人工、先進淘汰落后是社會的潮流。2食品生產(chǎn)經(jīng)營者或單位應進行自檢，以保證每天所用食(飲)具的安全。
食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
7.4 食(飲)具消毒程序
7.4.1 食(飲)具根據(jù)不同的消毒方法，應按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
7.4.2 食(飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。
7.4.3 食(飲)具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行。
7.5 水質(zhì)衛(wèi)生要求
食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規(guī)定。
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附錄B
本標準用詞說明
(補充件)
B1.5 “潔凈水”指符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)《生活飲用水衛(wèi)生標準》的用水。
附加說明：
本標準由衛(wèi)生bu衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標準由武漢市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。
本標準主要起草人李志剛、梁建生、定光麗、戴昌芳、周桂蓮。
本標準由衛(wèi)生bu委托技術歸口單位衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。
