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發(fā)布時(shí)間：2021-01-06 23:59
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南海獅山鎮(zhèn)官窯，有著1100多年歷史，源于唐朝末年五代十國，南漢王在官窯設(shè)辦陶窯而得名。有許多獨(dú)特的民間民俗文化，很為突出的是延綿近600年的官窯生菜會(huì)。有許多獨(dú)特的民間民俗文化，很為突出的是延綿近600年的官窯生菜會(huì)。每年正月二十六日為觀音開庫之日，信眾趕往觀音廟借庫或還庫，有人吃生菜包（也就是球生菜）的習(xí)俗，以求子孫、求發(fā)財(cái)，逐漸便形成了生菜會(huì)的習(xí)俗。善男信女進(jìn)香后，到廟后空地買球生菜、吃生菜包，取其“包生”之意。當(dāng)時(shí)吃生菜包必須席地而坐，炒幾樣風(fēng)味小菜。用生菜包著吃，每樣小菜都有吉利寓意。
據(jù)說，生菜會(huì)之日吃生菜包，則一年順景，人財(cái)兩旺。而游神和搶花炮乃生菜會(huì)的“重頭戲”，很為熱鬧。主事者組織村民抬著“天后”、“觀音”、“北帝”、“財(cái)神”等菩薩像出游，隊(duì)伍扛幡持牌頭鑼開道，供人膜拜，萬人空巷。
正月二十七日，按例大燒神炮，人山人海。苗期管理播后2~3天出芽即可揭去稻草，揭草不及時(shí)易產(chǎn)生高腳苗，夏季播種育苗，要搭陰棚，既可防雨水沖擊，又可遮蔭。神炮大如竹筒，腰間系銅圈，炮響圈飛，直沖云霄，搶炮者志在必得，爭奪激烈，比現(xiàn)今美式橄欖球賽有過之而無不及。連放六炮：頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮，以搶得閏三炮為貴，故又名丁財(cái)炮。二十世紀(jì)60年代，搶炮習(xí)俗被廢，但吃生菜包的習(xí)俗一直留存。
白灼西生菜
準(zhǔn)備食材如下：西生菜1個(gè)，色拉油2湯匙，鹽1小匙，蒜1小把，蒸魚豉油2-3湯匙
具體做法如下：西生菜洗凈，撕成適當(dāng)大小的小片瀝干，蒜蓉放油鍋里炒香（不用炒到金黃哈，油大約要2湯匙），熄火，加入蒸魚豉油拌勻，鍋中放半鍋水大火燒開，加入2湯匙油、一小匙鹽，把菜倒進(jìn)開水鍋里，馬上用筷子攪開，使之受熱均勻，菜略變軟立刻撈出，淋上蒜油即可！另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入球生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜。
