巴氏殺菌蛋白液供應-蛋總管|巴氏殺菌-河南巴氏殺菌蛋白液

為了更好的適應服務不同客戶的需要，我們也在不斷的進步，不斷的變革。我們的蛋液產品有“巴氏殺菌蛋液”和“新鮮蛋液”，保質期有14天和45天的蛋液產品，產品規格上也有10Kg包裝，巴氏殺菌蛋白液報價多少，和1Kg包裝的不同規格產品。蛋粉產品系列有，蛋黃粉，全蛋粉和蛋白粉。按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。對于易腐和熱敏性食品，如全蛋液（LWE），溫度的升高會影響蛋液營養成分和功能特性。

與傳統巴氏殺菌相比，磁感應加熱溫度曲線呈線性，無滯后現象，加熱更具均勻性。全蛋液具有凝固，起泡和乳化等特性。高溫水浴加熱（68 °C處理60 s）會降低其起泡能力，蛋白質發生聚集。磁感應加熱處理，全蛋液起泡能力無明顯變化。蛋清液具有良好的起泡功能，河南巴氏殺菌蛋白液，將其添加到焙烤制品，冷飲制品等各類食品中，可以增加食品營養，顯著改善制品質地.

與傳統水浴加熱的巴氏殺菌相比，采用68 ℃磁感應加熱60 s處理全蛋液，沙門氏菌減少95%，巴氏殺菌蛋白液供應，具有更好的殺菌性能。對蛋清加熱滅菌時要考慮流速、蛋清黏度、加熱溫度和時間及添加劑的影響。新鮮全蛋液的DSC結果中60 °C、78 °C和83 °C處有三個吸熱峰，分別對應為伴清蛋白，卵清蛋白和S-卵白蛋白的變性。對于易腐和熱敏性食品，如全蛋液（LWE），溫度的升高會影響蛋液營養成分和功能特性。

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