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發(fā)布時間:2020-09-30 04:07  






做堅果炒貨項目找五色田少走彎路!
20年豐富經驗國內**堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢
南陽五色田堅果炒貨食品研究所**專注油炸花生米技術,酒鬼花生米技術(麻辣等9個配方),興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

全自動炒貨機在使用過程中的注意事項:
1、全自動炒貨機到家后,放置平穩(wěn),檢查變速箱并加機油。
2、為了您的生命安全請接好地線,檢查電壓是否正常,否則機子工作起來就容易烤壞電機。
3、扳動倒順開關,試一試機器運轉正常后,再打開加熱調溫。
4、所炒瓜子、花生等物料要選均勻,選好待用。
5、點火后全自動炒貨機運轉,加入一定量的精鹽或細沙子(清洗過的),升溫至燙手(50度左右),然后將所炒物料倒入其中進行炒制,炒到物料將要發(fā)黃時,即可出鍋(也可根據(jù)自己的經驗,嘗一嘗,發(fā)脆時出鍋)。
6、出鍋時,倒順開關從“順”搬到“?!?,穩(wěn)住兩秒鐘后,清光奶香花生加工配方,再從“?!卑岬健暗埂?,搬得快了容易造成機子繼續(xù)順轉,貨倒不出來,還容易烤電機。
7、全自動炒貨機炒貨時,?;?,這時不要立即停機,讓機子繼續(xù)轉動20分鐘左右,否則會因機子溫度過高,易產生變形,影響您的使用。
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怎么才能夠挑選出好吃又脆的瓜子,今天就來傳授你幾個秘訣。
1、看殼色。殼色基本共同,有自然光澤,顆粒豐滿的質好;殼面污濁,或有麻花斑紋,瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者,則已蛻變。
2、看殼形。殼形豐滿、顆粒均勻者;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。
3、看干濕。用牙嗑瓜子易裂,聲脆,瓜子落地聲響實而響的,椰漿花生豆加工配方,比較干;用牙齒嗑不易開裂,聲輕或無聲者,醬花生仁加工配方,瓜子比較潮。
4、用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子,捏著有緊實感的,仁肉肥厚豐滿;指捏稍緊實的,仁肉一般;指捏殼癟的,仁肉瘦或是秕粒。
5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白皙者質優(yōu);白而萎,或中心帶紅,仁肉黃熟則質次或已蛻變。
6、用口嘗。有香甜味而不油膩者,質優(yōu);有哈喇味或呈霉味者已蛻變。
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花生用不同工藝焙炒的外觀口感比較
加工設備:
1、鐵鍋:有焦痕、膨化率差、部分酥脆,差大恒溫干燥箱,無膨化,含硬。
2、微波爐花生干燥膨化率高、無焦痕、原色好、酥脆,香味濃厚 從上的對比中可看出
3、用遠紅外箱炒花生都滿足產品要求,焙炒好的花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質量明顯高于其他烘焙方法,但在外觀色澤上,微波加工的花生更能保持原色,其高等級的外觀品質提高了產品檔次花生,花生用不同工藝焙炒的口感是什么增強了市場競爭力。

企業(yè): 南陽五色田食品有限公司
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