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發(fā)布時(shí)間：2021-04-25 04:11
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菜籽油貯藏措施有哪些?
菜籽油貯藏措施(1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫，常年均在20℃以下。(2) 對(duì)長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。
亞油酸和亞麻酸都是人體需要的脂肪酸
亞油酸和亞麻酸都是人體需要的脂肪酸，兩者之比在1：4以內(nèi)是較為健康的，目前，由于食用油的主要成分是亞油酸，因此在我們食用的食用油中兩者的比例達(dá)到1:20。此外，兩者之間的比例嚴(yán)重不平衡，在日常飲食中增加亞麻酸的攝入量。有些人擔(dān)心肥胖或高，因此幾乎所有菜肴都被制成冷盤和水煮盤，實(shí)際上，提倡少用油烹飪并不鼓勵(lì)無油飲食。因?yàn)橹臼巧幕A(chǔ)，也是細(xì)胞形成的必要條件，適量的油不僅可以提供人體所需的脂肪酸，推進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
食用油中無沉淀和懸浮物,粘度較小
食用油中無沉淀和懸浮物，粘度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于食用油的底層，購買食用油時(shí)，應(yīng)選擇透明度高，色澤較淺（但芝麻油除外），無沉淀物的食用油。如果普通消費(fèi)者想要區(qū)分植物油的質(zhì)量好壞，其實(shí)方法非常簡單。一是聞味兒，將一滴油滴到手掌中，打個(gè)轉(zhuǎn)搓一搓，然后聞一下食用油的味道，合格的食用油具有植物油的香氣，而不合格的食用油則具有奇怪的氣味。
