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發布時間：2021-09-04 13:51
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材料
雞翅，香辣番茄醬，料酒，姜，醬油，紅尖椒
做法
1.鵝翅洗凈宰小塊，放入沸水中焯下，用清水沖去浮沫瀝干.姜.紅尖椒切好備用。
2.鍋中放入適量油爆香姜片，放入鵝翅塊翻炒至表面略焦黃，再放入料酒、兩勺香辣番茄醬炒勻后加入少量水.轉小火燒至湯汁濃稠后加入紅尖椒和少許醬油炒勻即可。
小訣竅
香辣番茄醬是我幾天前照著色塵姐姐做的,我已經自己做了兩次了,學會做這個醬真的很好,真的是百搭醬,可以配面條.粉條吃,還可以用來燒肉等.....謝謝姐姐！ 香辣番茄醬本來就咸味,我就沒用鹽了！鵝翅宰小塊了點,燒好后拍出來怎么看起來像排骨了。
1放入鍋中用小火炒至酥脆晾冷后加入芝麻，鹽炒酥花生一同砸
碎即可）火鍋底料500G（糍粑辣椒1000G）郫縣豆瓣1.5KG生姜500G洋蔥500G芹菜節500G大蔥500G50G老干媽豆豉辣椒1KG八角、桂皮、、香葉各50G花椒200G
制作：凈鍋下油燒至七成熱放姜蔥芹菜洋蔥大蔥節炸香后放川湘辣醬、郫縣豆瓣、火鍋底料、水煮魚料、老干媽、辣豆豉以及各種香料入鍋用小火邊熬煉邊攪動，蔬菜在鍋中炸制金黃色時，各辣醬水份凈干即可關火裝入不銹鋼桶內靜放24小時濾渣取油即可。
古襄陽干鍋鵝翅王培訓內容：
1 干鍋鵝翅原材料的選取和注意事項
2 制作干鍋鵝翅的各種配料，調味料的認識，分類和配比
3 培訓干鍋鵝翅調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作
4 素菜，主料的腌制和處理方法
5 培訓干鍋鵝翅紅油，鹵水的制作技巧
6 紅油，鹵水的保管，保鮮技術
7 不同品種干鍋的處理方法
8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法
