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大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。購買注意事項：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進口大豆油基本上都是轉基因產(chǎn)品，購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產(chǎn)品。花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油，購買注意事項：買花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因為花生容易污染，這種特別容易溶于油脂，量務必要低于國家標準。

按照生產(chǎn)油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油

按照生產(chǎn)油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這并不等于油的營養(yǎng)價值就越高?？赡茉谔釤挼倪^程中造成了營養(yǎng)的流失，其實級別低的食用油營養(yǎng)成分往往保留更好。

大豆油的保質期,比壓榨的油品質差一些

玉米油是從玉米胚芽中提取出來的油，口味清新，經(jīng)常用來制作各種蛋糕，面包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達80%-85%,不含膽固醇，是非常健康的食用油。大豆油的保質期通常只有一年，由于顏色比較深，在炒菜預熱后會比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過大豆油的豆味比較濃，會影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會使用浸出法的工藝，這種工藝要比壓榨的油品質差一些。