杭州食堂承包規劃品牌企業 選擇豐駿餐飲

食堂承攬

校園內食堂這個問題上，校領導應當十分重視起來，學生抵抗的方法這般猛烈，院校還不應該思考一下嗎?學生進到院校，你就需要對他的一切承擔，總不可以食堂是他人的你也就任何東西都不管了。的確，運營人的利益要確保，但學生的利益更要維護保養好，要竭盡所能為學生給予優良的學習培訓與生活標準。期待食堂的存有是為了更好地更強的服務項目學生的，要想那樣事情的產生，院校、學生、食堂責任人就必須多溝通交流、達成一致協議書，提升學生對食堂飯食的滿意率。

食堂承包有哪幾種模式

一：固定就餐

1、提供現有廚房場地和廚房設備

2、提供廚衛工作人員

3、提供每天就餐人數，配備原材料

4、水、電、燃料

二：零點自由選擇

按照每蝶菜分別定價，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價格為1.00—9.00元多個級別的餐費標準供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費，按照每個單碟菜價總計算。

三：自由選擇稱重

提供大葷、配葷、素菜由就餐員工自由選擇統一稱重，自由選擇自己喜歡的口味菜色稱重卡消費就餐。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛生安全常識

1、監控是企業為重要的操作環節：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時包括生熟食品，大部分操作的環節眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防的關鍵控制環節上易于發生問題。

2、食品保管：嚴格按照衛生要求對生、熟、半成品進行分類標示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時，并作記錄登記。