工作餐配送價格服務放心可靠「豐駿餐飲」

院校食堂承包應留意：菜品價錢與管理方法

菜品價錢制訂應有科學論證，應依據到時候銷售市場物價水平轉變 狀況，對菜品按加料

規范開展成本計算，再加上人工費用、水電工程燃氣費和5%服務費即是菜品價錢。

食堂承包留意點：食品安全性

保證全部單位有規章制度，全部工藝流程有標準，全部職位有要求。與此同時把這種管理制度、操作規范貼到在相對應的地區，讓職工塑造安全規范實際操作觀念。

食堂承包留意點

提升食品生產經營企業環境衛生管理方案基本建設

食品安全性水準的提升必須衛生監督所單位、食品生產經營企業及顧客等各個領域的密切配合，尤其是食品生產經營企業的自我約束尤為重要。

食堂承包應遵守哪些相關規定：

“承包”準確的說應是“承包經營管理”，是指企業與承包者間訂立承包經營合同。

將企業的“經營管理權”全部或部分在一定期限內交給承包者，由承包者對企業進行經營管理，并承擔經營風險及獲取企業收益的行為。

由于承包只是企業經營管理的一種補充措施，不能消滅、變更原有企業或創設新的企業，也不能改變原有企業的法人地位。

名稱和經營范圍。承包者與被承包的企業間所存在的是一種合同關系。

操作時要分臺，分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應分別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應注意切除存在病變組織，水產品應除掉內臟、魚鱗等，大類應經過篩先清洗。

初加工處理過的原料應及時烹調，烹調時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全，防止中i毒事故發生。

加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染。