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速凍冷庫的優點有哪些?

速凍冷庫的優點有哪些？1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。5、食品在凍結設備中停留時間短，小編介紹有利于提高設備的利用率和連續性生產。

大跨度頂冷庫板安裝注意事項

大跨度的頂冷庫板安裝時，如果庫內已安裝支撐鋼梁，應在安裝每一塊庫板時將頂庫板與支撐鋼梁用拉鉚釘固定，每塊頂庫板應打兩排各三處鉚釘；如果是采用吊點型式的，應在頂庫板安裝施工前完成吊掛結構的安裝施工工作，保證在頂庫板安裝時能夠同時安裝各吊點；吊點應保證每塊庫板沿寬度方向至少有兩點。頂冷庫板與頂冷庫板端頭的對接縫要進行處理，以防止漏氣、跑冷。頂庫板全部安裝完成后，對接縫要打滿發泡料，用拉鉚的方法將寬度80mm彩鋼板封蓋在對接縫處。

小型冷庫的布局：

小型冷庫布局，一般都是采用單層的建筑，很多都是在一樓或者地下室，而且空間不會太大，貯藏的產品也不會很多，屬于即取即用型的，平時取送產品都是手動搬運產品進出冷庫，進出頻繁，常見的是水果蔬菜商店、小型食品肉類批發商等。所以在設計布局時，要根據以上這些特點來設計庫門大小、保溫材料等冷庫設備選擇。

小型冷庫的層高：

小型冷庫的凈高（即冷庫內從地面到庫頂的高度），一般要比建筑物的高度低20公分左右，安裝冷風機的冷庫要注意回風必須的墊板高度。冷庫的凈高一般在2米~3米之間，凈高取決于庫房的高度、冷庫要放的貨物多少、取送方便等因素。如果冷庫做的太高，平時貯藏的貨物確不多，這樣會造成空間與電量的大量浪費，增加很多不必要的成本，不可取。一般冷庫大小為平時存貨體積的1.5倍左右。