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對于商用電磁爐存在的誤區？

    清潔比較麻煩。由于商用電磁爐主要由機體、主板和發熱盤組成，很多人便認為清洗時會有水滲透到里面，其實大功率商用電磁爐外殼都是做過防水處理的，并不需要擔心清洗不方便的問題。茂名全自動煮面機

    商用電磁爐沒有傳統大鍋灶效益高。傳統爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發出的聲音給人火力猛的錯覺，而電磁爐則顯得很弱勢。其實商用電磁爐是通過鍋體自身發熱，不會有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節能。

    電磁爐誕生于德國，是一種通過電磁感應促進鍋中電子快速運動從而產生熱量，由于電磁爐是基于西方人的烹飪方式開發，因此剛開始電磁爐走進國內不少人在使用的時候十分不習慣。茂名全自動煮面機

    不少電磁爐廠家發現國人常用的燃氣灶是凹式設計，而當時的電磁爐都是已平面設計，同時由于電磁爐的發熱模式和傳統燃氣爐不一樣，電磁爐受熱面積小只有爐面會產生熱量，不用爐面接觸的邊緣不會發熱，同時是瞬時加熱，而傳統燃氣爐受熱面積大，逐漸加熱模式，因此很多國人剛使用電磁爐的時候發現如此出現受熱不均的情況，味道遠遠沒有燃氣爐做的好吃。

    大炒爐和小炒爐很大的區別在于鍋體，大炒爐是炒鍋與爐體一體成型鍋體較大，整體為不銹鋼材質，而小炒爐類似我們平常的爐具，爐灶與鍋具獨立分開，需要搭配鐵炒鍋或者不銹鋼炒鍋使用，相對于大炒鍋，小炒鍋更容易讓廚師從傳統燃氣爐過渡，特別對于有顛鍋炒菜習慣，而大炒爐由于是一體成型因此無法把鍋拿起，而且較大的鍋體一般人無法拿起。茂名全自動煮面機

    大炒爐由于直接與線圈接觸，因此熱轉換效率要比小炒爐更高，更大的炒鍋能夠同時炒制更大的分量。

    對于大型飯堂，大型飯店，需要同時提供上百人供餐需求一般使用大炒鍋，而像小餐廳，大排檔之類的中小型餐飲店小炒爐更合適。

    電磁爐由于他的發熱原理導致出現加熱效益高，瞬時加熱，受熱面積小，受熱不均等特點，同時由于電磁爐是由西方人研發，按西方人的烹飪習慣設計，因此不少國人缺乏使用經驗，炒出來的才遠遠沒有傳統煤氣灶來的好吃。為了改變這個問題，如今不少廠家根據國人炒菜習慣，研發出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐很大的區別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統炒鍋，在顛鍋的時候能仍然保持高溫加熱的狀態，其類似傳統燃氣灶的使用體驗讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

    凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應，能夠很好滿足國人傳統顛鍋的炒菜習慣。

    雖然凹面電磁爐優點不少，但是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當爐面黑晶面板損壞后選購困難，價格更是遠遠高于平面面板，同時凹面電磁爐不兼容常見的平底鍋，而平面電磁爐則不兼容傳統炒鍋。