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發布時間：2021-01-01 12:09
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青花瓷冰皮月餅：白色冰皮：糯米粉35g、粘米粉35g、澄粉30g、糖30g、純牛奶150g、玉米油10g。
藍色冰皮：蝶豆花汁80g、糯米粉20g、粘米粉20g、澄粉15g、糖15g、玉米油5g、豆沙適量。、蝶豆花3克倒80克開水，泡發10分鐘倒入藍冰皮粉中，攪拌均勻用篩網過濾一下，包保鮮膜扎洞，放入蒸鍋蒸20分鐘。
溫熱時盛出保鮮膜包著，放入冰箱冷藏半個小時取出，白皮分20克一個，藍皮15克一個。
豆沙15一個，把白皮和藍皮壓扁。把藍皮放入白皮中，卷起來再輕輕再壓扁，再一次卷起來，然后切兩半，再用搟面杖搟平。
拉絲月餅1、將糯米粉、煉乳、小麥淀粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。攪拌均勻，過篩，使拉絲更細膩倒入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸煮10分鐘。
蒸熟后加上黃油，攪拌均勻。
制作餅皮部分，將糖漿、色拉油攪拌均勻。
加入面粉攪拌成團，加入抹茶粉及面粉攪拌成團。加入可可粉及面粉攪拌成團。
分別做好的三種口味月餅餅皮。
按照適量的克數分割重量。
將餡料包裹拉絲餡料，在用餅皮包裹餡料。
小龍蝦月餅：
先將鮮活的小龍蝦用刷子沖刷干凈；、待蒸鍋水煮開后，放入小龍蝦大火蒸七分鐘；蒸好后取出小龍蝦放至不燙手，就可以剝殼取蝦仁了；、準備好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；五花肉可以挑選肥肉稍微多一些的，切小塊放入料理機攪打成餡兒；接著在大盆中放入肉餡、蝦仁、姜蓉；調入適量李派林喼汁、十三香調料、XO醬、五香粉、胡椒碎、糖、鹽 攪打均勻，把餡料蓋住保鮮膜備用了；制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克豬油拌勻，70克水分次加入捏成面團，搓揉至光滑，用保鮮膜包住松弛30分鐘；
