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發(fā)布時間：2021-01-18 20:40
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月餅餡兒做好了，月餅皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月餅面團分成10g一個的小劑子搓圓，臺面上也要撒一層薄薄的面粉放粘。然后開始包月餅，這是大工程，因為月餅皮很小一團卻要包住大大的一個餡兒，所以要慢慢的來包。哈密瓜月餅：1汁一起煮 3.水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁 4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好 5. 皮皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。6. 包的時候要注意方法，用封虎口法包好7. 放進月餅?zāi)＃瑝汉茫米咴嘛災(zāi)＃尚?. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤
豆沙咸蛋黃月餅
一、吉土粉、面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油混合在一起，和成面團，醒制20分鐘備用。
二、面團醒好后，揪成小劑子，做成月餅皮備用。
三、我們將豆沙餡放在月餅皮上邊，再加一個咸蛋黃，包裹起來，在用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲎约合胍膱D案。
四、將做好的月餅坯子，噴上少量的水，上面刷了點雞蛋黃，放入烤箱，控制在200度的溫度
將水油面和干油酥各均分為12份，并分別搓成球形（用保鮮膜蓋住面團，防止）。
收口向下，按成圓形面坯，依次完成12個（蓋上保鮮膜防干）。
取一個面坯，用搟面杖水平上下推搟呈長橢圓形。（注意在案板上撒粉防粘）
搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個。 搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個。
取一個卷好的面坯，收口朝上按扁。沿長邊搟成長方片形。從上往下再次卷起面團。完成所有面團包酥后用保鮮膜覆蓋防干。
取一面坯，收口朝上，在面坯中間輕輕按壓后，用手指如圖將酥層切面收攏到中間。
