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重慶火鍋很有品味。火鍋與中國菜的不同之處在于它需要自我，而且溫度掌握在用餐者手中。如果你想華素，“”是非常重要的。以吃牛肚為例。拿起一個黑色閃亮的布滿小刺的牛肚，壓入鍋中。把它移到沸騰的九宮格。肚變得更小，卷曲和起泡，像一個小刺猬。每個商店都有樓層管理、廚房管理、倉庫管理，以及飲料和飲料的購買、銷售和儲存。把它舉起來，放入大蒜油盤中，混合，冷卻，然后慢慢放入嘴里，張開嘴，吃下——新鮮，芳香，麻辣。只有當所有火鍋的美味都可以包在舌尖上，在你的牙齒間穿梭時。

在中間，不時用鏟子鏟板油，使其受熱均勻。用鏟子清除煮過的油渣，然后按下它加速提油，直到油被排干。

當鍋里的油渣呈金黃色時，火就可以關了。

小心地將鍋從燃燒器中取出，將鍋里煮過的黃油通過篩子倒入容器中(如果過濾不好，很容易有雜質)。

將液體冷卻至室溫后，小心地將其移至冰箱，并讓其過夜。冷卻后，它會變成白色塊。

結塊的油脂可以切成小塊，放入保鮮袋中收集。油可以在冰箱里保存大約一年。

選擇火鍋的鍋是非常劃算的。一壺能為你節省10元以上。關于鍋的選擇，我有以下建議:

如果你做一個開口很大的舊火鍋，建議是36-40度，平底，淺一點，整體容量小。這個火鍋盆節省材料。

第二，如果你做一串火鍋，你應該選擇深度較深的，開口較小的28-33度，深度為11度左右的火鍋，這樣串火鍋就可以很熱，否則菜就不會被淹。因為它很深，所以建議罐子不要太大，否則底部的材料會被浪費掉。

第三，商店應該準備更多的規格，人少的時候用小罐子，人多的時候用大罐子。