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，是中國人的文化加傳統，營養復美味。雞肉味甘、性溫，補益虛弱，祛邪除瘟。中國人喜歡養雞、，與中國農業文明形成中雞的物質利益和精神文化價值無不關聯。在我們生活的典型北方地區（黃河流域南北），關于雞的做法以燒雞為普遍。燒雞的“燒”是一種烹藝，百度上說是將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先以大火燒開，佬田臺燒雞專賣，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，盤錦佬田臺燒雞，簡單說就是以燒制方式傳熱、以炸、煎、煮、燜等方式調味色。

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取20克麥芽糖飴置于碗中，將陰干的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻后代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入4克左右的糖；

鍋內倒油，大火燒至七成熱時，佬田臺燒雞哪里有賣，改小火，下入雞，炸至通體金黃，家里有直身吊鍋的，用那個炸比用炒鍋炸要好，因為油更深，可以將雞全部淹入油中浸炸，佬田臺燒雞怎么樣，這樣表皮上色更均勻，象我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，并且過幾分鐘還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深

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