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發(fā)布時(shí)間：2021-06-13 09:42
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肉腌到時(shí)間后，熱鍋倒油，將腌好的肉下鍋翻炒，炒熟后將肉撈出備用。5、換湯鍋，加入適骨頭湯，沒有骨頭湯的可以直接加水，水沸騰后先下炒好的肉塊，再將香葉、桂皮一起下鍋燜煮約半個(gè)小時(shí)，然后加入洗凈的木耳一起煮。期間可以用勺子將不需要的香料撇出。6、將煮好的花生和切好的千張，黃花菜，粉條，面筋一起下鍋煮。7、面粉加涼水，一點(diǎn)點(diǎn)加水，慢慢攪拌成面糊裝，稀一點(diǎn)沒關(guān)系。將面糊慢慢倒進(jìn)鍋內(nèi)，一只手用筷子一直繞圈攪拌。8、加入面糊后再次煮開，掀鍋倒入胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可出鍋。喝胡辣湯，zui佳的搭配是油條，包子，油餅，或者喜歡咸甜口的也可以就著糖糕一類的吃，但是我們信陽有自己的吃法，我們zui得勁的就是就著胡辣湯吃熱干面，一邊吃一邊冒汗，別提多爽了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
配方配料原料:豬骨頭5干克，面粉1500克,鮮姜末、大蔥、去皮花生米各100克,粉條500克,海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克,芝麻油150克。制作方法：制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。1、原料加工。把豬骨頭洗凈后，斬成大塊,加入清水15干克,大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁(俗稱拆骨肉);蔥、姜切成末;菠菜洗凈切成約2厘米長的段。2、洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用淡鹽水約900克調(diào)成面團(tuán)，用手蘸水把面團(tuán)操上勁，餳幾分鐘,再揉_上勁，來回3次，然后倒入清水輕輕壓揉,至面水濃稠時(shí)(顏色發(fā)白)換上清水再洗。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用。3、制湯。鍋內(nèi)加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)測成面筋片。鍋內(nèi)燒沸后，將濕淀粉打勻，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用手勺攪動(dòng)，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時(shí)根據(jù)客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調(diào)味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
胡辣湯，其實(shí)就是胡椒辣湯，其貌不揚(yáng)，被執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國》的陳曉卿認(rèn)證“稀糊糊的不上相”。
愛喝胡辣湯的人，從平凡的皮囊內(nèi)嗦到了火熱的，鮮香麻辣，粘稠順滑。
把前面準(zhǔn)備好的各種食材也放進(jìn)去。
這么一碗看著十分簡單的湯，真正做起來才發(fā)現(xiàn)其費(fèi)力之處，辛苦一個(gè)早上，配上兩節(jié)油條，下肚后通體暢快，大汗淋漓，安逸的很。
起鍋食材
