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按使用性質分，冷庫可分為：

生產性冷庫：它們主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區和漁業基地，通常是作為魚類加工廠、內類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業的一個重要組成部分。這尖冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區，直接出口或運至分配性冷藏庫作長期的儲藏。

冷庫和保鮮庫是一個意思嗎

冷庫和保鮮庫不是一個概念。保鮮庫是冷庫的一種類型，冷庫安裝，日常生活中人們也習慣把保鮮庫也統稱為“冷庫”。

冷庫分類有很多，按照溫庫可以分為：高溫冷庫（恒溫庫）冷藏設計溫度為5℃~15℃，儲藏熱帶水果和蔬菜；中溫冷庫（冷藏庫）：冷藏設計溫度為（-5℃~5℃），儲藏乳制品等；低溫冷庫（冷凍庫）：冷藏設計溫度為-25℃~-18℃，用來儲藏肉類；超低溫冷庫（深冷庫）：冷藏設計溫度為-60℃~-45℃，儲藏；速凍庫（急凍庫）：冷藏設計溫度為-40℃~-35℃，速凍水果等；保鮮庫：冷藏設計溫度為-2℃~5℃，儲藏果蔬。由此可見，冷庫包含保鮮庫，保鮮庫是冷庫里的一種類型。

裝什么類型的水果冷庫？水果冷庫類型大致有三種，冷庫制作，即：水果保鮮冷庫、水果速凍冷庫和水果氣調庫（保鮮庫一種）。

三種冷庫保鮮溫度和貯藏時間有什么區別嗎？

1.保鮮溫度比較

從保鮮溫度上看，冷庫，水果保鮮冷庫、水果氣調冷庫（氣調庫是保鮮庫的一種類型，在保鮮庫的基礎上增加了一條氣調設備）大致相同，溫度一般在（-2℃~5℃），部分熱帶水果，如香蕉、芒果等保鮮溫度設置在10℃以上；

水果速凍庫的溫度，溫度一般都設置在-18℃左右。比如速凍黃桃、速凍藍莓；

2.貯藏時間比較

從貯藏時間上看：水果速凍庫保鮮時間 >水果氣調冷庫>水果保鮮冷庫；

但是從保鮮的水果品質來看：

氣調冷庫保鮮效果，冷庫廠，不破壞水果細胞結構，損耗也；

保鮮庫的保鮮效果和時間比氣調庫略差一些；

速凍庫雖然保鮮時間長，但是保存過程中因為低溫凍結的緣故，會破壞水果的細胞結構，無法保持水果的原汁原味。

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