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發布時間:2023-04-27 02:16  





阿姨以挖掘中國地方特色小吃為主導的餐飲品牌,圍繞黃山特色咸肉菜飯為主導產品的品牌定位,將黃山地方特色資源深度挖掘,將中華美食與地方美食的精髓與理念結合,傳播現代與傳統和諧的餐飲文化,開辟單品餐飲的新標準與新模式。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經有味道了,不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。

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咸肉菜飯是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;腌肉具有開胃祛1寒、消食等功效。
原料:咸肉適量 (我用的小油菜) 青蔥1根 姜絲少許 大米做法:1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。2)鍋中倒入油,待油7成熱時,琴阿姨菜飯骨頭湯,放入青蔥碎和姜絲爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。3)大米淘好后,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,咸肉,琴阿姨菜飯,攪拌后蓋上蓋子,按下開關煮咸肉菜飯,開關彈起后,拔掉電源,用余溫繼續燜30分鐘。

薺菜的形態特征
一年或二年生草本,高(7-)10-50厘米,、有單毛或分叉毛;莖直立,單一或從下部分枝?;~叢生呈蓮座狀,大頭羽狀分裂,長可達12厘米,寬可達2.5厘米,頂裂片卵形至長圓形,長5-30毫米,寬2-20毫米,側裂片3-8對,長圓形至卵形,長5-15毫米,頂端漸尖,淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣,麗水琴阿姨,葉柄長5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形,長5-6.5毫米,寬2-15毫米,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家咸肉,下面介紹咸肉的形成。
咸肉腌之前的處理
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透,必須在肉塊上每隔2~6厘米劃一刀,濃度一般為肉質的1/3。刀口大小,深淺多少,根據氣溫和肌肉厚薄而定,如氣溫在15℃以上,刀口要開大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下則可小些,少些。


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