食堂承包-工廠食堂承包-萬家歡(優(yōu)選商家)

食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招八

后廚、前廳一起包：有些人包廚房失敗，不是自己水平差，而是跟前廳沒有搞好關(guān)系，從而導(dǎo)致自己收集不到客人對菜品的種種意見，食堂承包經(jīng)營方案，這種情況在酒店中比較常見。為了解決這個問題，除了要建立與前廳的良好關(guān)系外，包廚者還有另一條路可走，就是前廳、后廚一起包。這種包廚的好處是方便后廚與前廳溝通，管理起來也很容易，而且前后工作可以比較協(xié)調(diào)的開展。但是這種方法并不通用，如果你遇到的是剛開業(yè)的酒店，這種方法運作起來比較簡單。如果酒店已經(jīng)有了前廳管理者，要與老板經(jīng)常溝通后再做打算。

食堂承包企業(yè)經(jīng)營的目標(biāo)是為了贏利，由于成本水平占營業(yè)額的比例相當(dāng)大，再加上固定費用、變動費用、相關(guān)費用，留給利潤的空間就非常小了。我們認(rèn)為：佛山食堂承包企業(yè)能夠維持生存的成本水平底線是50%左右，高于這一水平餐飲企業(yè)只能是生存談不上發(fā)展。

食堂承包企業(yè)車根本水平若保持在40%左右，扣除相關(guān)費用后還可以獲得小部分利潤，當(dāng)然這種獲利的前提是要求餐飲企業(yè)必須將成本水平控制在40%左右。在原材料市場價格不斷提升的今天，要保住40%的水平亦是有難度的，如果稍有疏忽就會使餐飲企業(yè)陷入持平的困境。

食堂承包企業(yè)要想在競爭中站穩(wěn)、在競爭中獲利、在競爭中發(fā)發(fā)展······就要將車根本水平控制在30%左右。只有這樣才具備一定的獲利能力，才有永續(xù)經(jīng)營可言。當(dāng)然，將成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。

民以食為天，飲食是學(xué)生的日常需要。對于大學(xué)生而言，食堂的衛(wèi)生條件、服務(wù)態(tài)度和食物營養(yǎng)直接影響其飲食胃口和身體素質(zhì)，因此，食堂承包，搞好食堂管理，提高學(xué)生的滿意度，不僅是為學(xué)生的健康著想，工廠食堂承包，良好的高校飲食文化也是校園文化的重要部分。

去年以來肉價、米面價、食用油和菜價不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價格，要么以犧牲利潤為代價，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價一條路。

筆者了解到，對照新舊菜價，現(xiàn)在一般高校學(xué)生每月的伙食費投入要比以往增加不少，不過學(xué)生們普遍表示，因為物價上漲而提高菜價是可以理解的，只是希望學(xué)校食堂的飯菜能更加可口一些。

對于心目中的理想食堂，學(xué)生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務(wù)態(tài)度也要進(jìn)一步提高；增加飯菜的份量；菜價計算準(zhǔn)確度也是個重要問題。

為增加供需雙方的相互理解，校飲食中心與學(xué)生伙委會一起組織了“一日幫廚活動”，邀請學(xué)生到食堂幫廚一天，一日三餐與炊事員一起做飯、售飯、洗碗、打掃衛(wèi)生，醫(yī)院食堂承包，體會食堂員工工作的辛苦；食堂員工也零距離地聽取學(xué)生對食堂工作的具體意見和建議。根據(jù)同學(xué)們“期終考試應(yīng)增加營養(yǎng)”的建議，校食堂在價格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費的綠豆湯，贏得了學(xué)生的滿意。

食堂承包-工廠食堂承包-萬家歡(優(yōu)選商家)由廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司實力不俗，信譽可靠，在廣東 佛山 的瓜類等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。萬家歡帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！