您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-08-06 21:01  
【廣告】








廚房設備
備餐間要設兩道門 備餐間是配備開餐用品,準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現餐廳彌漫烏煙濁氣,出菜丟三落四的現象。備餐間設計要注意兩個方面:
1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通
2.廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用,還遮擋了客人直接廚房的視線。

學校飯堂廚房設備用具有哪些
一般來說,幼兒園、小學飯堂相對來說要單一一些,是因為到了進餐時間,飯堂工作員早已幫同學們分配好飯菜,所以幼兒園、小學的學校飯堂廚房設備用具也相對簡單一些。初中、高中,學生們能夠獨立自主打飯了,選擇自己喜歡吃的菜,因此初高中的飯堂飯菜相對比小學就豐富一些,假如早飯提前準備面點、粥品,那壓面機、粥品車就是不可缺少。大學飯堂廚房設備用具是的,各種各樣菜式也是五花八門,各種美飯一應俱全,所以相對的飯堂廚房設備用具也要配備完整!
學校飯堂廚房設備用具有哪些(2)
飯堂廚房設備用具1、灶具設備學校飯堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶,它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防走電、有防空燒保護;無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由,經久耐用,便于清理,合適于人數較多的場地應用。普遍的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。2、通風排煙系統因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙,因此務必裝有通風排煙系統,它主要的設備有:排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時清理排油煙管道,拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。
廚房設備工程
所謂明檔廚房,通俗來講就是“透明的廚房”其通過1.2m的外墻,嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房內的各類工作場景盡收眼中。讓用戶放心就餐。餐企打造明檔節能廚房工程,除了可以打消用戶就餐顧忌,提升品牌效力外,同時亦可通過其規范性的布局和設計,能有效地開源節能各項成本。明檔廚房規劃設計的要求有哪些?1、符合當地城市規劃建設要求;2、符合食品衛生監督機構要求;3、符合明檔廚房衛生環境要求:4、墻面建設標準為1.2m;5、透明玻璃上方安裝實況屏幕等。明檔廚房的工作人員要求以及其他;1、環境衛生:操作案臺干凈無油污,周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔,廚師服裝正規干凈2、廚師:衣服潔白、統一服飾、專業靠譜;3、操作人員:整齊有序,配合密切;4、刀具廚具擺放:擺放整齊有序,干凈透明,還有漂亮的廚具加分;5、菜品擺放:沒入鍋的整齊干凈,入鍋了的氣味飄香;6、燈光:溫暖明亮;