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發布時間：2021-07-31 14:58
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使用不銹鋼餐具竟然有這禁忌，99%的人都不知道（2）
忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草藥
因為中草藥成分復雜，大都含有多種、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使下降。不宜空燒
因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
劣質的不要購買
正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區2
現在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內積累過多，會加快人的衰老，對記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現已逐漸被淘汰。
不銹鋼產品的價格是根據制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產品不會過于便宜，小攤小販經常會打出很低的價格來吸引消費者，事實上大部分都是產品，不少產品甚至是用非食用級不銹鋼材料制成的，因此消費者千萬不要貪圖便宜以免有損身體健康。
了解不銹鋼設備
現在廚房設備行業發展前景越來越敞亮，選擇性也越來越多，相對的，對于質量的要求的可選性也多了起來。隨著電商時代的崛起，網絡交易越是越發成熟，大型廚房設備、商用廚具等也開始走向了電商市場。相信很多想要購買大型商用廚房設備的人，對已材質要求是硬性條件，材質好的，決定了設備的使用壽命、穩定性等各種問題。那么，什么樣材質的廚房設備才是適合的呢？相信了解廚房設備的都知道是304鋼材打造的設備產品。
學校里的食堂廚房設計該如何布局
一、烹調作業區域
??此區域內應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間,以及相應的小型冷藏室和周轉庫.這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域,因此應設置可監控廚房的辦公室,冷菜間、點心間、辦公室應單獨隔開,配菜間與爐灶間可以不作分隔。
??這一區域的布局,應靠近原料入口.區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應的辦公室和適當規模的加工間,根據加工的范圍和程度,確定其面積的大小。
??二、原料接收、儲藏及加工區域
??廚房設備加工貯藏區是專門負責各廚房所需原料加工和貯藏的作業區,加工貯藏區的布局重要的一點就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領料和加工,還能縮短原料的搬運距離,提高工作效率。
??三、備餐清洗區域
??布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的廚具貯藏間,小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。
??廚房布局根據工序流程,必須呈一線布局,保證工作流程通暢、連續,避免回流現象,餐飲生產從原料購進開始,經加工和切割配份到烹調出品,是一項接連不斷、循序漸進的工作。
??因此.廚房廚具原料進貨和領用路線、菜品烹制裝配與出品路線,要避免交叉回流,特別要注意防止烹調出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯,以便提高廚房員工的工作效率,避免出現堵塞或事故。
