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鑄鐵鍋用來做炒菜不太順手，用來做干鍋排骨、干鍋牛蛙的還行，冬天放在爐子上做個東北亂燉還是非常有感覺的。熟鐵鍋熟鐵鍋是由碳含量比較低的黑鐵皮鍛打而成，要么是機器鍛打，要么是人工鍛打，選購時沒有必要糾結，沒有的好壞之分，甚至現在的機器鍛打比人工鍛打更好。特別是現在中端炒鍋主流的壓旋工藝，一壓成型，輕薄且美觀，受熱更快更均勻，人工捶打更多的是宣傳時的噱頭和購物時的情懷。

電飯煲沒錯，電飯煲也是鍋的一種，開店用的燃氣煎包鍋生產廠家，煮飯鍋。雖然很多人煮飯會用壓鍋、電壓力鍋煮飯，但絕大多數人家還是用電飯煲來煮飯的，擺攤燃氣煎包鍋多少錢一臺，所以說電飯煲是家里必備的鍋！不粘鍋的材料原理不粘鍋分為兩種，一種是特氟龍不粘鍋，另一種是陶瓷涂層不粘鍋，陶瓷我們都知道是什么，特氟龍對于我們來說相對要陌生得多，于是我又搜索了一下特氟龍的本質。特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。聚四氟乙烯英文全稱為Polytetrafluoroetylene，簡稱Teflon、PTFE、F4等。聚四氟乙烯，一般稱作“不粘涂層”是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成分子材料這種材料具有抗酸抗堿抗各種的特點幾乎不溶于所有的溶劑。

熱鍋冷油：有些用鐵鍋炒菜的朋友，經常遇到一炒菜就糊鍋要不然就油煙特別大的情況。其實這就是沒有掌握好下菜的時機，經常用鐵鍋的都知道一般炒菜都講究“熱鍋冷油”，就是在鍋體熱了后，抖音同款燃氣煎包鍋多少錢一臺，再放油，然后再放菜，這樣就不會出現糊鍋的情況。油煙大是因為沒有掌握好油的“煙點”，放好油后，燃氣煎包鍋，別等油都快濺出來了放菜，這樣當然容易冒煙甚至起火。我初都是用筷子提前放一點菜進去，看到菜在油里冒泡就能放菜了，如果放進去沒動靜說明油溫還不夠。清洗技巧：鐵鍋清洗相對就省事多了，能應對各種清潔用品，鋼絲球、清潔海綿都可以，不挑。但是，清洗后一定要保證鐵鍋的干燥（我一般用廚房紙擦一遍，或者灶上烤干），不然還是會生銹的。

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