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比熱容：越大表示蓄熱性能越好，也就是離開火源之后保持熱量越久，我們選擇炒鍋需要比熱容小的材質，早餐店煎包鍋價格，否者關閉火源之后還持續發熱，不利于控溫，容易糊鍋，會影響菜品，甚至可能不小心把自己燙著。從上面的參數表和介紹，我們可以總結出以下結論：銅鍋確實是非常好的炒鍋材質，不僅導熱速度快，而且也不會存儲過多熱量，就是太難養護，一般家庭不做首要炒鍋考慮；

。使用心得鐵鍋需要開鍋和養鍋，剛買的時候一般都需要開鍋（開鍋教程一般網上也有，或者直接讓賣家幫你開鍋就可以了。）除了前期開鍋，早餐店煎包鍋廠家，還有后期養鍋。很多人在使用后都不養鍋，造成鐵鍋越用越難用，炒菜糊鍋，這就是為什么要養鍋。養鍋也很簡單，早餐店煎包鍋哪家好，在用鍋后，燒熱鍋然后用豬皮把鍋擦一遍，這樣就會在鐵鍋表面形成一層油膜，據說是在炒菜時可以隔開食物和鐵鍋，這樣會不就出現糊鍋的情況了。（具體養鍋的技巧，大家可以網上搜一下，而且很多賣家也會告訴你怎么養鍋。）我養鍋的時候，大概養了一個月，早餐店煎包鍋，不過開始還有塊豬皮養鍋，后來直接用植物油擦拭的，效果也沒什么差距。

聚四氟乙烯特點是：不粘性：幾乎所有物質都不與聚四氟乙烯涂膜粘合。很薄的膜也顯示出很好的不粘附性能。耐熱性：聚四氟乙烯涂膜具有優良的耐熱和耐低溫特性。短時間可耐溫到300°C，一般在240°C-260°C之間可連續使用，具有顯著的熱穩定性，它可以在冷凍溫度下工作而不脆化，在溫下不融化。滑動性：聚四氟乙烯涂膜有較低的摩擦系數。負載滑動時摩擦系數產生變化，但數值僅在0.05-0.15之間。

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