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發(fā)布時間：2021-04-09 20:23
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劉建平蔬菜配送服務部教你怎么選新鮮蔬菜：
四季豆：四季豆，買四季豆要選長度約在１５公分左右的，盡量沒有外傷或水傷、挺直硬脆、豆莢圓胖飽滿沒有豆子凹凹凸凸的模樣，如果有這種現(xiàn)象，就是豆莢太晚采收，以致莢內(nèi)的豆子生長過度，這樣會影響四季豆的口感，另外因為含有皂素跟豆素所以不可生食，放進冰箱可以保存2~3周。在煙臺芝罘區(qū)、萊山區(qū)開通線上蔬菜配送服務，配送師將全力保障蔬菜的配送。
胡瓜：好吃的胡瓜100公克只有17大卡是減肥的好東西，選表皮有假刺、緊實的，青綠色但不發(fā)黃的，如果看起松軟或是有黃色褐斑，表示不新鮮，放冰箱的話大約可以存放2周的時間。
芥菜：挑選芥菜要盡量選葉片鮮綠沒枯黃的，好吃的芥菜非常耐煮，可以跟排骨或肉類一起燉煮，冰入冰箱，大約可以保存7~10天。
花椰菜：花株或下面有一點點枯萎的花椰菜千萬別選，因為已經(jīng)缺水了，另外要選那種花株間很緊密的、看起來較有生命力的花椰菜，放進冰箱冷藏的話，大概可以放個兩個禮拜，但好的食用時間在1周內(nèi)食用比較好喔。
官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對象是企業(yè)、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫(yī)院、銀行、機關等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！
香椿：香味特殊
關鍵營養(yǎng)素/ 100 克不溶性膳食纖維 1.8 克
鈣 96 毫克
維生素 C 40 毫克
胡蘿卜素 700 微克
鋅 2.2 毫克
推薦亮點
香椿不溶性膳食纖維含量不低，對于天天宅家的情況，非常適合需要控制體重和偶爾便不暢的人食用。
另外，也不能忽視它獨特的香氣，有一股「春天的味道」 。這是來自于香椿中特殊的揮發(fā)物，主要是萜烯類物質(zhì)，也有酯類、酮類等。
小提醒
香椿 NaNO3和NaNo2含量較高，食用時要挑選嫩芽，烹調(diào)或速凍前用沸水焯一遍后再食用。
往年價格被炒得過高，但其實和其他蔬菜比起來，香椿的鈣、鐵、鋅含量都屬于平均水平，并沒有那么高的營養(yǎng)價值，當個新鮮的蔬菜吃吃就好。
快手菜譜
香椿的香味獨特，很多人不好接受，推薦大家和雞蛋一起炒著吃。
有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制；但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！尤其是像一些自帶“毒物”的蔬菜……
每一種食材，都有自己獨特的營養(yǎng)成分，但有些成分可能相對較高，對人體來說存在一定的健康隱患。
香椿：NaNo2從古至今，中國的“吃春”文化源遠流長。早在漢朝，香椿就與荔作為南北兩大貢品，深受宮廷貴人的喜愛。其獨特的香味，更是俘獲了不少吃貨，就連蘇軾也稱贊其“椿木實而葉香可啖”。
“春吃香椿，醫(yī)食兼得”，香椿營養(yǎng)豐富，遠高于其它蔬菜，又有補虛固精、養(yǎng)發(fā)、止血、理血健胃等作用。
但香椿烹飪前，建議大家先焯水。
香椿中有NaNO3，也有NaNo2，雖然并未達到讓人的水平，但對于年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。若是香椿中的NaNO3含量較多，又吃得多，就容易在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為NaNo2，進而可能導致，甚至增加致癌風險。
正確焯水的注意事項①避免時間過長，講究“寬水旺火、快進快出”以減少營養(yǎng)素的損失。
②焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。
③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。
④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。
