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              58同城食堂托管推薦詢問報價,萬家歡企業

              發布時間:2020-12-17 17:22  

              【廣告】

              隨著社會的不斷進展,社會分工及專業化越來越細。“您只管工作,剩下的都由我們來做”,把食堂交給我們來做,您將更能全神貫注地去經營自己的核心生產及業務,將非核心任務進行剝離,您將更有精力把企業做到同行業的佼佼者!

              萬家歡餐飲嚴格按照ISO管理規定的食品檢驗流程進行作業,對材料的來源、加工、出品質量進行層層把關。當手機、電腦、網絡已經滲透到每一個人的生活中時,企業管理也應同步跨入信息化時代。根據新出臺的法律規定:凡企業員工在外面吃飯或將飯堂承包給私人經營的,若發生意外,將視為工作受傷處理。據此,為了完全解除您的后顧之憂,我公司與保險公司簽定了保險合同,同時我公司采用的是48小時留樣制,凡在我公司就餐的人員都能吃到放心飯、放心菜。



              企業食堂管理:如何控制浪費和消毒管理?

              避免浪費和消毒管理作為食堂管理重要的兩個方面,一直受到受到食堂管理者的重視,那么如何控制食堂浪費和消毒管理呢?下面就詳細談一談:

              如何控制浪費:

              1.從采購貨品的質量著手,減少損耗和不必要的浪費;

              2. 專業的菜品研發小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;

              3. 以前一天的就餐數據作參考,預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

              4. 根據工廠的下班時間,分批操作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

              5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示,宣導節約的精神;

              6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

              7、選取一款合理的食堂管理系統

              如何做好消毒管理:

              一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

              二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

              三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

              ⑴ 進行徹底化霜,清除冰霜;

              ⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;

              ⑶ 再用清水擦洗干凈;

              ⑷ 后用1%含氯消毒液擦洗一次。

              鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重,這需要社會的力量,從己身做起,從小事做起,節約是中華民族的傳統美德。



              廚房防火安全制度

              廚房引起火災的主要因素:大量堆積容易著火油脂,煤氣爐未及時關閉,煤氣漏氣,電器設備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。

              1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時,應立即報修,修復后才能使用;

              2、不能超負荷使用電氣設備。

              3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

              4、容易著火的物品貯藏應遠離熱源。

              5、每天清洗凈殘油脂。

              7、 煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。

              8、 煮鍋或不能超容量或超溫度使用。

              9、 每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

              10、 下班關閉完能源開關。

              11、 廚房消防措施齊全、有效。

              12、 全體人員掌握處理意外事故的一開始控制和報警。



              廚房獎懲制度

              根據餐廳規定,結合廚房具體情況,對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲:

              (一) 符合下列條件之一者,給予獎勵:

              1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽,成績優異者。

              2、 出版個人烹飪專著和在烹飪雜志發表作品及獲獎者。

              3、 忠于職守,全年出滿勤 ,工作表現突出,受到賓客多次表揚者。

              4、 為廚房生產和管理提出合理化建議,被采納后產生及大效益者。

              5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

              6、 多次受到顧客表揚者。

              7、 衛生工作一貫表現突出,為大家公認者。

              8、 節約用料,綜合利用成績突出者。

              (二)出現下列情況之一者,給予懲處:

              1、違反廚房紀律,不聽勸阻者。

              2、不服從分配,影響廚房生產者。

              3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。

              4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關系者。

              5、不按操作規程生產,損壞廚房設備和用具者。

              6、不按操作規程生產,引起較大責任事故者。

              7、打他人者。

              8、 不按時清理原料,造成變質變味者。

              (三)以上獎懲條例的實施,以事實為依據,根據具體情況,由廚師長提議,總廚審定具體獎懲方法和范圍,貢獻或錯誤情節嚴重者,則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。



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