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              發布時間:2020-12-28 19:24  

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              蒸煮爐定制廠家介紹煮水餃的技巧

                 1、把鍋里的水燒開,放少許鹽(防止水餃出鍋后粘皮)。

                  2、將水餃下鍋,可以多次數少,直到距鍋里水面還有倆指為好;速凍的水餃一次性下鍋也是直到距鍋里水面還有倆指為好。

                 3、再下鍋的同時用勺圓底向前在鍋里沿邊順時方向推動,目的是把水成旋轉流動,防止餃子下鍋后粘鍋。

                 4、當水餃下好鍋后,水再次煮開,水餃這時大都浮到水面。

                 5、用勺舀涼水,均勻的散在鍋里(冷卻水餃皮,煮水餃餡,這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至于過火) 。

                  6、一般散涼水三次,看是什么餡了。標準,撈起一個水餃,用手指一按,餃子皮能很快復位就可以出鍋了。

                  7、在水餃剛要出鍋時,再加點涼水,對水餃出鍋很方便。

                 8、水餃有現做的和速凍的,倆者在煮熟過程沒大的區別,速凍的煮熟時間用的少些。



              做法:

              1、腱子肉餡加入五香粉,雞精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的蔥姜、香菜末,鮮蝦去頭殼,蝦線,用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡,青菜切碎放入肉餡,倒入少許熟花生油,攪拌均勻,加適量鹽,腌制片刻;

              2、餛飩皮中放入適量肉餡,對折,將兩角對捏;

              3、將屜布打濕擰干,包好的餛飩上屜蒸15分鐘,至熟;

              4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩,至兩面金黃,表皮酥脆即可。


              做法1、豬肉、韭黃分別洗凈,剁成末;榨菜剁碎,加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒、豬肉末、韭黃末、適量清湯攪拌成餡。

              2、取餛飩皮包入餡做成大餛飩。

              3、鍋內加清湯燒沸,加入醬油、鹽、味精、熟豬油調好味盛在碗內。

              4、將大餛飩下入沸水鍋內煮熟,撈入湯碗內,撒上蛋皮絲、香菜段、紫菜絲即可。


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