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不銹鋼湯鍋

在餐廳的帶頭作用下，不銹鋼湯鍋私人定做，明檔逐漸向范圍蔓延，很多店都逐漸都設(shè)立了明檔專區(qū)，明檔逐漸步入2.0時(shí)代。在2.0時(shí)代，明檔的功能發(fā)生了變化。在1.0的基礎(chǔ)上，明檔體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的管理實(shí)力！此外，明檔還新增一個(gè)非常實(shí)際的功能，不銹鋼湯鍋，那就是相當(dāng)于菜譜，便于客人點(diǎn)菜。在明檔2.0時(shí)期，餐飲人都很熟悉一個(gè)有意思的東西——菜模。不少餐廳的明檔擺放著菜模，客人看到后會(huì)對(duì)店內(nèi)菜肴有個(gè)比較直觀的印象，點(diǎn)起菜來非常方便。

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1、位置與次序符合認(rèn)知規(guī)律：新推出的菜品放在前面，以吸引顧客，不銹鋼湯鍋定制，每周推出的菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個(gè)明檔區(qū)的中間部份，以撐場(chǎng)面。

2、擺放為服務(wù)：在不少店里，明檔相當(dāng)于菜譜，因此擺放必須。如某家海鮮店，明檔排擺放當(dāng)天購(gòu)買的鮮、奇特的食材，以吸引顧客；中間是作為主力陣容推出的深海魚類；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推銷，就能賣得很好。

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