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發布時間:2021-11-26 02:09  
明檔的設計對于餐廳經營來說,不僅是點睛之作,明檔設備圖片,更是體現這個餐廳的所在。你的產品,你的,你的經營,明檔設備多少錢,都能從明檔的設計中看出名堂。不要忽視明檔的存在,這里,是你的餐廳煥發新生的綠色通道。每個餐廳的明檔都不一樣,而這一極具性的明檔定位,決定了明檔能否成功的關鍵。明檔通過菜品對客人的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設計時,以下五點是必須要展示給顧客的。






每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,明檔設備,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。

(1)從布局上、設計上、規模上、藝術力上能體現出一個酒店的檔次與 實力。(2)從菜品的新鮮度、色澤、選料、搭配、刀工、造型、器具、藝術、位置、價格、亮度、衛生等各個點滴上能反映出廚房對菜品高度,追求的程度和嚴格的態度。(3)明檔是營 銷的戰場和菜品營養搭配的基地,從中能反映出企業,提倡健康飲食和引導客人消費的高尚姿態,也能很好的找出市場營銷的規律和變化,明檔綜合水平的高低影響著營業額的高低。(4)明檔是廚房對菜品抓精做細,上高度,快速度的一個突破口,明檔設備定做,經過嚴格有效的管理后,能加強和提高廚師的業務水平,和綜合素質,也能以點帶面的反映出廚房哪個環節出問題了,做到及時調整糾正。


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