鄧家鹽皮蛋制作方法常用指南「鄧家鹽皮蛋」

要買哪些覺(jué)得緊實(shí)又成熟的皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

要買哪些覺(jué)得緊實(shí)又成熟的皮蛋

　　看過(guò)沒(méi)問(wèn)題以后，還要用手上下左右搖擺幾下，看看里邊的皮蛋能否縮水，這里先提高一個(gè)小學(xué)問(wèn)：皮蛋好的食用周期，是在制造成熟后兩個(gè)月以內(nèi)，它并不能不斷寄存，所以，后期會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，而讓里邊的蛋清和蛋黃局部有一定水平的縮水，假如晃起來(lái)有明顯的撞擊感，那是千萬(wàn)不能買的，成都鹽皮蛋，而假如晃起來(lái)有像果凍或者液體在里邊的覺(jué)得，也是不能買的，那樣的皮蛋不是還沒(méi)完整成熟，就是曾經(jīng)壞掉了，一定要買哪些覺(jué)得緊實(shí)又成熟的皮蛋，才更好吃也更安康。

　　廣安市廣安區(qū)佛手山食品有限公司采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備工藝，實(shí)行現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線作業(yè)。公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。

買皮蛋不要亂選，成都鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

買皮蛋不要亂選

　　買皮蛋不要亂選，控制這4點(diǎn)，輕松買到好皮蛋，怎樣吃都香。置信有很多人喜歡吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做涼拌皮蛋，成都鹽皮蛋，各有鮮美滋味。

　　但是，關(guān)于買皮蛋時(shí)，如何選擇好的皮蛋，廣安鹽皮蛋，很多人都不分明。我查閱了很多材料，也討教過(guò)很多售賣皮蛋的人，加上本人平常的購(gòu)置心得，大致總結(jié)了4點(diǎn)。

　　，買正軌品牌，無(wú)鉛皮蛋。第二點(diǎn)，皮蛋表皮完好，呈灰白色，沒(méi)有或者有少量黑點(diǎn)。第三點(diǎn)，把皮蛋放在手心輕點(diǎn)，有明顯顫抖。第四點(diǎn)，剝掉蛋殼，蛋白凝固有彈性，蛋黃呈淡褐色，中心局部較稀。滿足這4點(diǎn)，就是好皮蛋。

選購(gòu)皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

選購(gòu)皮蛋

　　選購(gòu)皮蛋普通是經(jīng)過(guò)“一觀、二掂、三搖、四照”的辦法：

　　一觀：觀看蛋殼能否完好，殼色能否正常。四川鹽皮蛋，普通將破損蛋、裂紋蛋、黑殼蛋及比擬嚴(yán)重的黑塊蛋列為劣質(zhì)蛋，應(yīng)當(dāng)剔出；

　　二掂：拿1枚皮蛋放在手上，向上悄悄的拋丟二、三次，廣安鹽皮蛋，若重新放到手里覺(jué)得有彈性并有沉甸甸的覺(jué)得，則可判別為皮蛋，反之則為劣質(zhì)蛋；

　　三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳朵旁邊上下、左右搖動(dòng)幾次，成都鹽皮蛋聽(tīng)其有無(wú)水響或撞擊聲，若有水響聲的，將其破殼檢驗(yàn)，如蛋白、蛋黃呈液體狀態(tài)的即為劣質(zhì)蛋；

　　四照：在燈光下時(shí)，若蛋內(nèi)大局部呈黑色或褐色，小局部呈黃色或淺紅色者為蛋。若大局部或全部呈褐色透明體并有水泡陰影來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)、或一端呈深紅色、以至其內(nèi)部有云狀黑色溶液晃動(dòng)者，皆為劣質(zhì)蛋。

買皮蛋時(shí)，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

買皮蛋時(shí)

　　大家都曉得，買皮蛋時(shí)需求買衡量有彈性的，由于皮蛋的彈性越大，四川鹽皮蛋，闡明皮蛋中的含水量較多，而皮蛋的含水量較多，就會(huì)使皮蛋吃著十分有彈性。假如您衡量的皮蛋沒(méi)有一點(diǎn)彈性，這種皮蛋十分干，吃著也就會(huì)又干又苦又澀口。

　　買皮蛋時(shí)，需求覺(jué)得一下皮蛋的重量，成都鹽皮蛋，皮蛋越重，闡明皮蛋越新穎，蛋白彈性也就越足。大家不要買十分輕的皮蛋，這種皮蛋口感十分差，不倡議購(gòu)置。

　　買皮蛋時(shí)，需求將皮蛋放入到耳邊搖一搖，由于好的皮蛋搖擺時(shí)，是完整和蛋殼粘連在一同的，是聽(tīng)不到一點(diǎn)晃動(dòng)的聲音的。假如皮蛋隨意搖一搖，就有明顯的晃動(dòng)感，這種皮蛋就不要買了，大約就是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有賣進(jìn)來(lái)的。