成都鄧家鹽皮蛋地址品牌企業「鄧家鹽皮蛋」

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兩種顏色的皮蛋

　　由于皮蛋的制造工藝的變化和改良，過去的皮蛋都是裹著厚厚的一層“泥土”，剝的時分還得把泥土給弄掉，如今則不同了，四川鹽皮蛋，很多都是直接像剛煮熟的蛋一樣，只需求剝了皮就行，而且還特別潔凈，不會弄得滿手都臟臟的，剝起來也愈加便當。

　　平常我們吃的皮蛋大都是黑褐色的，有時也會晤到黃色的皮蛋，廣安鹽皮蛋，關于這兩種顏色的皮蛋，有時總讓人覺得一種好吃一種不好吃，但還很難說分明，那么這兩種皮蛋終究有什么區別呢？這得從兩個方面來說。

　　一來，皮蛋的顏色和皮蛋所用到的蛋有的關系，普通來說，成都鹽皮蛋，黑褐色的皮蛋大都用的是鴨蛋，而黃色的呢，差不多都是用雞蛋制造的，蛋的品種不同，出來的顏色自然也有差異，不過，還有一種狀況，就是我們吃過的小皮蛋，那都是用鵪鶉蛋制造的，也是有黑也有黃，這一眼的皮蛋，怎樣還會有區別呢？這就要看看第二個方面了。

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如何選購

　　依據腌制的辦法不同，所出來的皮蛋顏色也會有差別，比方像我們有時買的五香松花蛋，里邊不止有石灰、土泥、草木灰等這些必需資料，還會在腌制的灰泥中參入松柏枝、以及各種的香料，可能下料重、滋味濃，再加上為了讓其入味，會延長腌制的時間，四川鹽皮蛋，所以制出來的皮蛋常常都會比擬黑，但是，要是只用了根底的資料來腌的話，廣安鹽皮蛋，另外腌制的時間短，顏色就會淺，以至是用鴨蛋也能做出黃色的皮蛋來，相對來說，黑色的皮蛋滋味常常會更好。

　　既看不見皮蛋的制造，又沒有了皮蛋外邊原有的那層厚泥的包裹，我們在買皮蛋的時分，成都鹽皮蛋，終究怎樣才干選擇到好吃的皮蛋呢？這個其實也有辦法，詳細得看這兩點。

　　拿起皮蛋認真看一看，蛋殼上有沒有裂痕或者損壞，假如有裂痕的話，且不說它的滋味好不好，就單論石灰物質浸透進去后，就會對安康和衛生形成極大的影響，所以，有裂痕的皮蛋千萬不能買。

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如何挑選

　　買皮蛋的時分，拿起一個皮蛋在耳邊晃一晃。假如是的皮蛋，是不會聽到聲音的。四川鹽皮蛋，相反，假如你聽到活動的聲音，闡明皮蛋是劣質的，聲音越大質量越差，以至是壞蛋或者臭蛋，這樣的皮蛋倡議不要購置。

　　將皮蛋放到手心悄悄掂一下，假如覺得顫抖比擬大，廣安鹽皮蛋，這樣的皮蛋質量是比擬好的。相反，假如覺得不到顫抖，則皮蛋質量比擬差。

　　買皮蛋的時分，用燈光照一下皮蛋，假如看到但里面大局部呈黑色或者深褐色，鄧家鹽皮蛋小局部呈黃色或者淺紅色，這種皮蛋就是皮蛋。

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皮蛋

　　市場上的皮蛋分有鉛皮蛋和無鉛皮蛋，應選食無鉛皮蛋，食用有鉛皮蛋可招致鉛，影響造血、神經傳導和認知才能，易呈現頭昏、焦躁、留意力松散，多動厭食，輕度等。無鉛皮蛋并不是不含鉛，只是含鉛量低，為0.3毫克/千克（有鉛皮蛋普通含鉛量為2毫克/千克），食用后對人體的安康無影響。如何辨認有鉛無鉛皮蛋呢？四川鹽皮蛋有鉛皮蛋蛋體外表色澤比擬暗，呈暗灰色。成都鹽皮蛋蛋體外表污染嚴重，不易清洗。外表的鉛斑較多，俗稱金粉點；無鉛皮蛋蛋體外表光亮亮堂，鉛斑較少，蛋殼似涂油，干凈衛生。

　　廣安市廣安區佛手山食品有限公司采用先進生產設備工藝，實行現代化流水生產線作業。公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司地方特產“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發源地。公司加大新產品開發力度，加強與四川省食品發酵研究院等省內研院所技術對接合作。