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發布時間:2021-02-05 10:15  





下面是鹵味的介紹、處理以及制作。
肉類:
豬蹄、牛腩:鹵制2小時口感比較Q,我個人喜歡,喜歡軟糯的可以再長一點時間;
牛腰窩:靠近牛腩,但是有一層白色的膜,口感較為勁道,鹵制2-3小時即可;
牛筋:焯水時應單獨進行焯水,且水開后開蓋煮20分鐘,去掉異味,鹵制2-3小時即可;
豬耳朵、豬面肉:記得要去毛去干凈,并且焯水后要洗干凈,這玩意臟東西比較多,小火10分鐘后即可關火,進行冷鹵入味,不然就不彈牙了!
豬大腸:常規清洗后,應把豬大腸內所有肥肉去掉!這是關鍵,不然整鍋鹵水都是那個味道,若有肥腸愛好者,則把鹵水單獨拿出來進行鹵制,鹵制時間1小時即可;
牛腱:焯水后,大塊進行鹵制,2-3小時;
五花肉:焯水后,大塊進行鹵制,1-2小時;
雞蛋:雞蛋按照個人喜好煮熟剝殼后,濟南火鍋加盟,放入鹵水中進行冷鹵;
豆制品:

深度剖析火鍋行業的發展前景
火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體,肥?;疱伡用?,不論高收入者還是工薪層都是目標對象。相對于其它項目來說,有易經營不易虧損的優勢,且不用高薪聘請大廚,牛腩火鍋加盟,更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡單,老北京火鍋加盟,只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上,由顧客自己根據口味操作涮燙。
火鍋行業紅紅火火,呈現高速爆發式增長,也吸引了不少gao端餐飲企業的目光。不過業內人士表示,同質化帶來的慘烈競爭,要想在眾多品牌中脫穎而出,將迫使火鍋企業加速向著特色化、精細化的方向發展。

關于火鍋的市場前景如何?消費層次多樣
火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑,在餐飲行業中擁有龐大的FANS群體,能夠滿足多種消費層次人群的就餐需求?;疱伳軡M足消費者飲食多樣化的潮流。并且火鍋屬于半自助形式,既能滿足消費者喜歡自己動手的樂趣,又可以讓消費者各取所需。吃的健康,吃的時尚,吃的盡興!
火鍋氣氛濃郁,火鍋熱鬧、熱情的就餐環境,有助于形成溝通交際的熱烈氣氛,即便長時間聊天,也不會影響食品的新鮮。尤為重要的一點是,火鍋的快:點菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌,客人無需等待。因此,火鍋的市場格局更貼近百姓生活,以大眾消費為主,市場前景無限。

企業: 常熟市牛真牛餐飲管理有限公司
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電話: 0512-52559227
地址: 江蘇省常熟市支塘鎮支川路58號