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發(fā)布時(shí)間：2020-12-29 11:28
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清代，河?xùn)|村有一戶打燒餅的，每逢天長鎮(zhèn)集日時(shí)，多打幾爐背到集市上去賣。因?yàn)樘扉L鎮(zhèn)是秦皇古驛道，車馬過往商賈眾多，井陘缸爐燒餅的美名，就在山西和河北兩地快速傳播。大家都知道他打的燒餅香酥可口，但不知道秘密所在。直到上世紀(jì)30年代，有一家姓池的外地人遷居在河?xùn)|村，以殺驢為業(yè)，曾將驢油供給這戶打燒餅的，因?yàn)橥谝淮寰嚯x很近，用驢油和面的秘密才漸漸被村民知曉，打燒餅的技藝才流傳開來。石太鐵路修通后，路過井陘，有商戶把燒餅擔(dān)到火車站去賣，火車一到站，乘客們下車搶著買。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
房寺燒餅分為兩種：
一種是油酥燒餅，它呢外皮焦酥，表面有一層芝麻，一口吃下去，又酥又香，滿口的芝麻香氣，尤其是它的皮，反正我吃的時(shí)候跟吃零食一樣扒著皮吃。（我相信你也會哈哈哈）
另一種的是鼓囊子燒餅，它呢皮薄，中間空，兩面有芝麻，有嚼勁。吃的時(shí)候可以沿邊切開一個(gè)三分之一的小口，在空心處加上醬肉，不管是牛肉啊、驢肉啊都可以，好是三分之二瘦肉，三分之一肥肉，這樣不管是燒餅還是肉的香味都可以融入其中。重要的是它不像我們吃飯漢堡油條之類的，它相反不油不膩，而且他有點(diǎn)糊的時(shí)候更好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
但是要給每個(gè)卷好的面團(tuán)至少10-15分鐘松弛時(shí)間，才方便搟開哦將卷卷兩端捏起來。這個(gè)步驟其實(shí)是改變下面筋擴(kuò)展的方向光滑面朝上搟開成為薄餅狀用手蘸點(diǎn)點(diǎn)水，在燒餅一面涂抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水里加點(diǎn)糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在硅油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發(fā)酵約15分鐘烤箱與石板同時(shí)預(yù)熱到230度，可能需要較長時(shí)間所以需要提前預(yù)熱。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
