手工面筋串批發價格-手工面筋串-恒康食品有限公司

面筋串成形制作方法：

取出面筋團60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長15厘米，手工面筋串半成品，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需要不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長，纏繞六七圈后，手工面筋串，便做成長10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。

面筋可以在冰箱里保存40小時而不會粘在油上，但不能保存太久，因為面筋會有空隙，這是半發酵的食物。面筋串批發廠家指出，手工面筋串批發價格，長期儲存會導致風味損失和變質。面筋是一種植物蛋白，由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養豐富，蛋白質含量特別高，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

如何選擇適合自己的面筋粉呢？

通常情況下，在理化指標上蛋白應不低于75%，吸水率不低于160，在某些特殊場合，吸度80目，手工面筋串市場價格，過篩率不低于95，水分應該低于9.0。

在特性方面，小麥生產的谷朊粉其筋度至少比普通小麥要高20-40個百分點，筋度直接決定了面筋粉質量的好壞這只是其一。

對于現在的終端小客戶來說，除了上述指標都要合格以外，還要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出來的面筋串口感和勁道就會很理想。還有客戶要求不一樣，有的客戶想要做出來的烤串硬一些，建議就選擇面筋粉顆粒粗一些的，比如康迪60--80目的谷朊粉和面筋粉都是不錯的選擇。而有的客戶喜歡做出來有點軟的，感覺吃到嘴里好嚼

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