百姓源大米如何挑選-龍水商貿(在線咨詢)-新泰大米如何挑選

如何更好的分辨東北大米？

分辨大米從哪些方面

看腹白：大米如何挑選腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。—般含  水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

 看爆腰：爆腰是由于大米如何挑選在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，香滿園大米如何挑選，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

 看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，東北大米如何挑選，米的質量也較差。

  一般情況下說的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，并不意味著就壞了，只是廠家不再承擔。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好，這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病數量很多了，百姓源大米如何挑選，吃了生病的可能性了。而且，你無法判斷它發生了什么變化。

大米的安全水分及與口感的關系

大米如何挑選的口感與水分密切相關15%-15.5%的水分是大米口感水分。

 水分含量是影響大米質量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時碎米率明顯增0高。所以對大米含水量做了規定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。通過對多家企業生產的大米進行測試，發現同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項感官指標及蒸煮后品質評定分數高，且受消費者肯定。

  14.5％的水分含量，對大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，大米水分含量超標，就會引發大米霉變。因此，為確保大米不發生霉變，大米本身的水分含量就要嚴格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規定，就正是為了保護大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米如何挑選安全關鍵的因素。

大米保存小竅門

 家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處。 大米不易長久存放，特別是在夏季。大米存放時間長則易陳化。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。家庭一次性購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米，新泰大米如何挑選，開袋后要盡快食用。

色澤越晶瑩剔透，顆粒越規整，大米如何挑選就越好嗎？其實這樣的大米品牌多是水稻過度加工而成，為了追求大米感官上的美感，很多大米的養分成分在加工進程中就降低了。

大米拋光的目的

當時糧食加工職業存在過精、過細疑問，使糧食在加工進程中就出現損耗。比方水稻，曾經加工大米都不拋光，如今經常拋光，而且還有二次拋光。精密加工能夠進步大米的感官度，大米拋光后也的確晶瑩剔透，大家看著有胃口，但過度拋光的進程中容易導致大米養分損耗。

經過拋光的大米如何挑選則看上去出現均勻的半透明色，漂亮了很多。絕非外觀格外漂亮的大米即是大米。由于大米的外面有富含微量元素的一層膜，假如拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米養分成分。未拋光的大米由于保留了膜的粉末，更有養分。

 過度拋光大米還掩蓋了一些大米如何挑選廠家不法手法。有的小廠拋光將陳米、發霉大米以次充好。經過拋光，陳米能賣個新米價。更有，將發霉大米拋光后，將米表層蛻變的有些去掉，大米變得亮光很多，再摻雜在正常大米里賣掉。

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