府上包培訓找哪家-府上包培訓-一路通餐飲培訓

一路通餐飲——府上包與大家分享：用酵母發面（通常是快速發面法）.

配料：面粉500克，母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量，糖20克.做法：

（1）將面粉倒在案板上，加入母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

歡迎大家來電咨詢！

府上包培訓金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：包子手法

1左手托著包子。右手用拇指和食指的縫來夾包子口。

2大母指的位置不移動，一點一點提著面皮的邊轉著圈往前包

3面皮打著褶子轉一圈之后花紋就出來了，用大拇指捏一下收口

4后收口

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機構。

小貼士：很多人制作發面小籠包子往往是皮不松軟，導致包子吃起來口感不爽，造成發面小籠不松軟的原因主要是酵母的產氣不足，一些有經驗的小籠包制作者采用添加泡打粉協同酵母產氣。包子無鋁泡打粉就是專門用于發面包子的制作，制作發面小籠包使用包子泡打粉可以很好彌補酵母的產氣不足，很容易就蒸出口感松軟、表皮白亮的小籠包,而且包子泡打粉的使用方法很簡單，只需把包子泡打粉先和面粉混合，然后在加酵母、水和面即可.