金華府上包加盟-金華府上包加盟咨詢-一路通餐飲培訓(xùn)

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。

奶黃包做法

材料：2個(gè)雞蛋、半杯白糖、半杯牛奶、3大勺奶油、半杯面粉、2勺奶油、1塊黃油

步驟：

1、在碗里打入雞蛋，倒入白糖，攪打1分鐘，再倒入牛奶和奶油，攪打至起泡；

2、將面粉過(guò)篩后，分批次加到蛋液里，一邊加一邊攪，不要讓面粉成顆粒狀；

3、接著倒入融化的黃油后，將蛋液混合物放入煮沸的鍋中蒸半小時(shí)，期間要不停的攪拌，以免扒底；

4、直到蛋液變得濃稠，就可以出鍋了。放入冰箱冷藏1小時(shí)，餡料更容易搓成球狀；

5、這時(shí)候，用來(lái)包奶黃包就容易多了。按照一般的方法放入奶黃，包好；

6、用大火蒸15分鐘就可以出鍋了，香甜軟糯，陣陣奶香味讓你欲罷不能！

一路通餐飲——府上包與大家分享：制餡

1．肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2．三鮮包子餡用料：面粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個(gè)（切碎成泥），雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個(gè)（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面種。混合面種的所有材料。

2.發(fā)酵至3倍大，拉開面團(tuán)，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的組織，聞上去有點(diǎn)酸味的樣子。面種可以馬上用，如果不是馬上用，也可以表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，3天。

3.注意觀察面團(tuán)拉伸開來(lái)的狀態(tài)。有明顯的蜂窩狀組織。

4.混合面種及主面團(tuán)中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能夠揉成團(tuán)為止。把面團(tuán)揉成三光的狀態(tài)。也就是案板光，面團(tuán)光，手上也基本上沒(méi)有殘余的面粉的狀態(tài)。

5.分割面團(tuán)50g一個(gè)，大概可以分割7個(gè)的樣子。分割好的面團(tuán)滾圓松弛。

6.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.當(dāng)中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好，一開始包的少一些會(huì)比較好包，到后面再多包一點(diǎn)好了，練習(xí)幾個(gè)就上手了。

8.包起來(lái)。放在蒸籠上面醒一下。

9.冷水上鍋，大火蒸20分鐘。中途不要打開蓋子哦。蒸好之后再悶2分鐘，慢慢開蓋。