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與此同時，德國人由于沒有盛產甘蔗的海外殖民地，所以將注意力轉移到了甜菜上。

甜菜原產于歐洲西部和南部沿海，是歐洲人常吃的蔬菜，經過不斷的努力，德國人選育出了含糖量可以達到甘蔗一半的糖用甜菜，并興建了很多的甜菜糖廠，1880年是甜菜的時期，全世界大約一半的蔗糖都來自于它。

而在東亞地區，阜陽阿拉伯糖，人們一直在食用一種生產歷史為悠久的淀粉糖品——麥芽糖，當麥芽萌發時會產生大量的淀粉酶，以便將胚乳中的淀粉分解成麥芽糖，所以當時的人們會用搗碎的麥芽發酵米面，從而獲得麥芽糖溶液。

這種糖不僅可以吃，還能玩，吹糖人、拉糖畫是當時孩子們的活動，阿拉伯糖公司，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，所以當工業革命使蔗糖價格大幅下降后，這種糖就越來越少了。

中華醫學會學分會副主任、上海長海醫院主任鄒大進表示，適量的木糖醇代謝是不需要胰島素參與的，不會引起血糖值升高，阿拉伯糖價格，所以，對于不能食用精制糖類的患者，算是一個不錯的調味品。

　　不過這并不意味著就可以大膽放開地攝入。陳偉指出，阿拉伯糖生產廠家，不管怎么說木糖醇也是有熱量的，1克木糖醇會產生2.4千卡的熱量，只比1克白砂糖產生的熱量少40%，如果長期過量攝取依然會引起肥胖。

然而，無糖食物中除了含有木糖醇，還含有脂肪、淀粉等，這些東西吃多了，同樣會導致血糖波動和能量攝入超標，依舊會引起肥胖、心臟病、等諸多問題。

多吃不胖是每個人美好的愿望，可能未來的科學技術真的能夠找到這樣的產品，但目前任何一種甜味劑，都不能讓我們有恃無恐，無論是為了好看還是健康，控制每天糖分的攝入量，還是相當重要的。

世界衛生組織推薦：健康成年人每天攝入的游離糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜以及各種糖漿）應該控制到供能比不超過10%，是到5%以內，也就是每天可吃25g的糖，不能超過50g。

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